В пост нужно думать о духовном, но часто мысли только о еде. Чтобы не «съесть» ближних, приготовим голубцы из пекинской капусты. А начинка в них особенная: грибы и пшено. И все это тушим в ароматном соусе. Сочно, вкусно … Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пекинская капуста — 1 большой кочан
Начинка:
Пшено — 100 г (вес в сухом виде)
Вода (для варки пшена) — 370 мл
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — ¼ ч.л.
Кориандр молотый — ¼ ч.л.
Соус:
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 200 г
Болгарский перец — ½ большого или 1 среднего размера
Томатная паста — 50 г
Паприка молотая — 1 ч.л.
Соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
Сахар — ½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала подготовим капусту. Отрежем у кочана пекинской капусты нижнюю часть (там, где толстое основание), она нам не понадобится.
Теперь отделяем листья, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 5 – 10. За это время листья размягчатся.
Если листья жестковатые (иногда попадается такая капуста), можно бланшировать их в кипящей воде минут 5. Так же сделайте, если решите заменить пекинскую капусту на белокочанную.
Подготовленные листья откидываем на дуршлаг или промакиваем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Срезаем утолщения в нижней части листьев.
Займемся начинкой. Пшено промойте, залейте кипятком минут на 10. Затем воду слейте, залейте пшено холодной водой и отварите до готовности (без добавления соли).
Свежие грибы (у меня шампиньоны) помойте, нарежьте мелко и обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости. Если будете использовать замороженные нарезанные грибы, то сразу выкладывайте на сковороду и жарьте, пока жидкость не испарится.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте морковь, обжаривайте несколько минут. Снимите с огня.
Смешайте в миске отварное пшено, грибы и лук с морковью. Посолите, добавьте приправы. Перемешайте.
Теперь начините капустные листья начинкой (по 1 – 2 ст.л. начинки на лист), сверните, подгибая края, конвертиком.
Готовим соус. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на средней терке. Болгарский перец режем мелким кубиком. На растительном масле обжариваем лук, добавляем морковь и болгарский перец. Жарим еще минут 5 – 7. Добавляем томатную пасту, молотую паприку.
Разделим овощи на 2 части. По дну сотейника или сковороды с высокими бортиками распределим одну часть овощей, выложим голубцы, сверху распределим вторую часть овощей. Добавим соль, сахар, приправы и подольем кипятка. Голубцы должны быть покрыты водой.
Накроем крышкой, доведем до кипения, убавим огонь и будем тушить до готовности капусты (приблизительно 50 минут).
Спасибо, что дошли до финала. Приятного аппетита!
Нюансы приготовления можно посмотреть в этом видео.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Поддержите лайком (вам не трудно, мне приятно).
А если у вас остались вопросы, добро пожаловать в комментарии.