Для большинства без хлеба нет жизни. Это как соль в супе: хлеб. 94% едят ежедневно – это привычный выбор. И все же постоянно слышно, что хлеб - один из виновников лишнего веса, и в этом отношении вреден. Так ли это?
Несмотря на калории, хлеб полезен
Хлеб обеспечивает много питательных веществ: белок, витамин B и микроэлемент марганец (очень полезный для костей!). Согласно исследованиям, в хлебе из цельного зерна содержится много клетчатки, которая может стимулировать пищеварение и даже защитить от рака.
С другой стороны, хлеб - это высококалорийная пища. Два ломтика цельнозернового хлеба содержат около 200 калорий - такое же количество риса (около 100 граммов) эквивалентно всего 120 калориям. Но если употреблять хлеб в разумных количествах, прибавки в весе не будет.
От правильного выбора хлеба зависит многое
В целом, темные сорта лучше, чем светлые. Хлеб из белой муки, к примеру, пшеничный, имеет значительно меньшую питательную ценность и едва насыщает – то есть его автоматически съедается больше. Если еще добавить масло или маргарин, быстро наберется очень много калорий. Даже темные булочки более питательны, чем светлые. Круассаны, например, сильно повышают уровень сахара в крови. Так же быстро он снова падает, а следствие – тяга к пище.
Хлебные ловушки, которых лучше избегать
На завтрак или ужин не режьте слишком толстые ломтики хлеба - это уменьшает количество съеденного хлеба. Кроме того, от сливочного масла или жирной колбасы с хлебом лучше отказаться. Помните, в нарезке мяса птицы значительно меньше калорий, чем, например, в салями.
При покупке упакованного хлеба: обратите внимание на список ингредиентов! Нарезанный хлеб часто содержит высококалорийные добавки, такие как солодовый экстракт (мальтоза) или свекольный сироп.
Если хлеб подается в ресторане перед едой, многие энергично хватаются за него, чтобы сократить ожидание. Не имеет значения, когда есть хлеб: до обеда во время или после него. Решающее значение всегда имеет то, сколько калорий потребляется в общей сложности за день.
Минусы белкового хлеба
Поскольку он содержит много белка и мало углеводов, многие считают белковый хлеб идеальным для похудения. Но эксперты говорят, что это не так! Белковый хлеб содержит особенно много семян с высоким содержанием жира, таких как соя и льняные семена. Поэтому он нередко более калориен, чем обычный хлеб.
Кроме того, те, кто питается сбалансированно, не нуждается в дополнительной порции белков. А более 150 граммов белка в день напрягают почки. Два ломтика белкового хлеба уже содержат чуть менее 40 граммов.
