Привет, меня зовут Мила и это мой канал «Пивная кухня». Здесь я делюсь самым интересным из мировой пивной культуры.
Недавно я рассказывала про знакомство с творчеством английского режиссёра Гая Ричи. Там случилась неловкая ситуация, о ней писала вот здесь.
По ходу дела прозвучала фраза, что «Гай Ричи очень уважает английские традиции». В том числе и пивные. Я задумалась – а как он, собственно, их уважает? До этого ничего не знала про режиссёра, кроме того, что он был мужем Мадонны.
В одном из интервью Гай Ричи говорит следующее:
«Я всегда был большим любителем каскового эля и регулярным посетителем пабов. Много лет мечтал сварить своё пиво. Да, это хобби, но открыть пивоварню было естественным шагом».
Представляете, Ричи настолько любит английские традиции, что решил открыть собственную пивоварню. Всё ради того, чтобы соблюсти все тонкости классического производства пива.
С 2018 года у режиссёра исправно работает небольшой пивзаводик Gritchie. Он открыл его в перестроенном старом амбаре собственного поместья на границе графств Уилтшир и Дорсет на юге Англии.
На пивоварне работает 12 человек, её производительность около 2,3 тыс. литров за варку. Ричи использует концепцию «от зерна до бокала», то есть по максимуму использует собственные ресурсы:
Gritchie самостоятельно выращивает ячмень Maris Otter на ферме Эшгрув и затем отправляет его на местную солодовню. Пивоварня берёт воду из собственного источника, закупает только хмель, но обязательно английских сортов.
Режиссёр, как я и говорила, почитает традиции. Эту философию он перенёс и на пивоварню, соединив в своём пиве английские фольклорные и религиозные традиции. В английском языке даже есть отдельное слово для таких штук – Lore.
И это ещё не всё. Ричи назвал ёмкости для брожения в честь четырёх архангелов Михаила, Габриэля, Рафаила и Уриила. А имя для первого сорта пива даже искать не пришлось.
English Lore – это традиционный 4% касковый Pale Ale , очень архаичный стиль даже для Англии.
Именно это пиво пьёт Мэттью Макконахи в фильме «Джентльмены» – на ручке крана видна надпись Gritchie English Lore.
Сейчас у пивоварни есть шесть регулярных Lore-сортов и идут экспериментальные варки. Пиво от Гая Ричи можно найти в окрестных пабах и в одном месте в лондонском квартале Фицровия. Здесь у режиссёра собственное заведение Lore of the Land, которое он открыл с лучшим другом... Дэвидом Бекхэмом.
Да, бывший футболист тоже любит пиво. В пабе всегда можно найти свежее пиво Gritchie, а на закуску подают устрицы и трюфельный паштет. И маринованное яйцо, конечно.
«Нигде нельзя так хорошо повеселиться, как в пабе. Если у вас никогда не было этих приступов смеха, когда вы сидите за стойкой и битый час без остановки хохочете, как гиена, то вам, конечно, этого не понять!» – Гай Ричи.
