Привет! Сегодня хочу вам рассказать рецепт своего медовика. Обычно я его делаю с грецкими орехами и 2 слоя с вишней в собственном соку.
Ингредиенты :
Для теста нам понадобится :
- мёд 120 грамм
- сахар 150 грамм
- сода пищевая 1 чайная ложка
- вода 30 мл
- сливочное масло 50 грамм
- яйца 2 шт
- мука 500-600 грамм
Для крема нам понадобится:
сметана(30%) - 1 кг( можно 800грамм)
сахар - 1 стакан или на ваш вкус
Расскажу вам процесс приготовления поэтапно
1 ЭТАП.
Мёд кладём в кастрюлю и разогреваем его , как только мёд станет горячим, добавляем 1 чайную ложку соды и быстро перемешиваем, в итоге должна получится густая пена ,после этого огонь ставим на минимум, добавляем воду и сахар и тщательно постоянно помешиваем до растворения сахара и так же пока не появится карамельный цвет у смеси.
Снимаем с огня и добавляем 50 грамм сливочного масла. Далее смесь оставляем на минут 5-10 до застывания , отдельно взбиваем слегка 2 яйца и постепенно вводим в смесь и тщательно перемешиваем. После этого я не жду и сразу добавляю постепенно муку и вымешиваю его(сначала венчиком, потом перехожу на поверхность и вымешиваю руками). Тесто должно получится мягким и эластичным, не упругим и слегка должно прилипать к рукам.
Тесто я делю на 7-8 частей , формирую в шарики и кладу в холодильник на пол часа.
2 ЭТАП. Раскатка.
Раскатываю тесто я сразу на пергаменте( так удобнее потом в духовку ставить и испекать), присыпаю мукой пергамент, беру по одному шарику и раскатываю в круглый пласт и вырезаю круг желаемым диаметром (20см) Коржик густо накалываем вилкой и в разогретую духовку до 180 градусов кладем корж на 5 минут до готовности.
3 ЭТАП. Крем
Сметану смешиваю с сахаром и взбиваю минут 4-5 до растворения сахара. По секрету я отдельно взбиваю еще сливки(35%) пол стакана с 1 ст ложкой сахарной пудры. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика . После смешиваю все 2 крема силиконовой лопаткой .
4 ЭТАП. Сборка
На дно кладём немного крема, ставим первый корж(я обычно пропитываю медовик апельсиновым соком, тогда он получается не сухим) , на корж выкладывайте немного крема, сверху орехи и еще крем поверх орехов, за счёт этого коржи не будут отставать друг от друга, я чередую , в один слой просто крем, в другой крем и орехи(но как я и говорила, я еще в 2 слоя кладу вишню , так медовик получается сладким, а за счёт вишни он имеет немного кислинку). Посыпаю торт испеченными остатками коржей, которые заранее измельчаю в блендере. По желанию можете украсить фруктами!
Приятного аппетита!)
