Мы знаем, что человек дышит воздухом. Как же кислород из воздуха поступает в кровь? Очевидно, это может произойти только с помощью химической реакции. А значит, в крови должно быть вещество, взаимодействующее с кислородом и способное как бы присоединять к себе его атомы, чтобы потом так же легко отдавать - как бы иначе кислород мог бы попасть из крови в клетки различных тканей - мышцы, кости, во внутренние органы? Такое вещество в крови действительно есть. Это гемоглобин- белковое соединение очень сложного строения. Его молекулы состоят из тысяч атомов. По сравнению, скажем, с молекулой воды молекула гемоглобина - все равно, что большое здание по сравнению с домиком на детской площадке. Гемоглобин находится внутри специальных клеток-эритроцитов, которые называют также красными кровяными шариками. Важнейший составной элемент гемоглобина - железо.
Оно очень легко вступает в связь с кислородом.
Кстати именно это соединение железа с кислородом: придает эритроцитам красный цвет. Помимо красных кровяных шариков-эритроцитов, в крови есть белые кровяные шарики-лейкоциты. Но эритроцитов в крови - огромное множество, гораздо больше, чем лейкоцитов, потому-то' кровь и окрашена в красный цвет. Гемоглобин не только доставляет кислород в ткани организма. У него есть, еще одна очень важная функция. В клетках тканей, скапливается отработанный продукт - углекислый газ. Он должен быть выведен из организма. Эту задачу также берет на себя гемоглобин. К его молекулам присоединяются молекулы углекислого газа, вместе с кровью попадают в легкие и удаляются при выдохе. Напомним: один; из важнейших : элементов гемоглобина - железо. Вот почему так-важно есть продукты, которые его содержат. Например, яйца, свеклу, гречневую кашу.