Вопрос злободневный. Выбрасывать жалко, а сладкого хочется.
Если снять верхний слой плесени, а потом прокипятить продукт, то споры грибков от наличия высокой температуры погибают. Но вот токсины, которые они вырабатывают, останутся. Им нипочем разные температуры. Основной вред приносят именно токсины. Поэтому такое варенье есть нельзя. Просто выбросите его в мусорку.
Белый и зеленый налет плесени – это бомба замедленного действия. У вас не получится просто снять неприятную пленку и употребить сладкое в пищу. Налет действует как радиация. Плесень содержит микотоксин – это яд, который может принести серьезный вред организму. Например, снижение иммунитета, ухудшение репродуктивной функции, страдает сосудистая система. Для людей со сниженным иммунитетом, детей, пожилых людей – это просто прямой путь в весьма печальное место с кучей крестов.
Как же закатать варенье, чтобы плесень не образовалась?
Старинные методы закупорки работают. Сначала нужно охладить варенье перед самим закатыванием. Тот самый конденсат – это основная причина возникновения «злого» налета.
Использовать нужно только стерилизованные крышки и чистую посуду. Если накрыть кусочком пергаментной бумаги банку, а потом перевязать толстой нитью, то шансы возникновения плесени ничтожно малы.
Нельзя допускать резких перепадов температур в процессе хранения. Заготовки необходимо хранить в прохладном, но проветриваемом помещении, не допускайте возникновения сырости.
В полную банку положить небольшой кружок из бумаги, пропитанный спиртом (алкоголь вреден для здоровья!). Таким образом можно защитить варенье от плесени, если оно находится во влажном подвале.
Если вы открыли банку и увидели плесень – отправьте продукт в мусорное ведро безо всякого сожаления.