Всем привет! В нашей семье жареную рыбу любят все: и муж, и дети. Да и пользы от нее для организма очень много, поэтому стараюсь включать ее в рацион как можно чаще. Единственное, что жаренная рыбка более калорийная, чем например, вареная. Но есть у меня рецепт жареной рыбы на сковородке, который рассказал мне мой сосед-рыбак, получается очень вкусно и необычно, а главное не так калорийно, как при обычной жарке.
Как правильно выбрать рыбу
- если есть возможность, то я всегда стараюсь покупать живую рыбу;
- обращаю внимание на запах, свежая рыба не имеет никакого запаха;
- всегда осматриваю жабры, цвет у них должен быть красный, это говорит о свежести рыбы;
- обязательно смотрю на чешую, во первых на ней не должно быть слизи (но это относиться только к морским видам рыб), у речной рыбки чешую должна блестеть;
- еще могу понять свежая рыба или нет по глазам, они должны быть не мутными, не сухими;
- с филе дело обстоит сложнее, но тоже можно понять его качество: упругое мясо, отсутствие запаха.
Ингредиенты:
- пол килограмма рыбы (треска или хек, можно взять минтай);
- приправы для рыбы;
- пол столовой ложки масла растительного;
- соль, но нужно учитывать, что иногда в приправах она уже добавлена;
пергаментная бумага.
Процесс приготовления:
Для приготовления рыбы по этому рецепту я всегда покупаю филе, но можно взять и неразделанную рыбку и самостоятельно отделить филе. Затем нарезаю его на большие кустки и тщательно промываю и солю. Пергаментную бумагу намазываю растительным маслом и посыпаю приправами для рыбы.
Выкладываю рыбу на одну часть пергамента, а второй половинкой накрываю. Жарю на сухой сковородке с двух сторон до готовности.
Хитрости приготовления рыбы
- Чтобы проще было чистить рыбу, я ее размораживаю не полностью, а мою только в холодной воде, чтобы не испортился вкус.
- Для того, чтобы рыба, жаренная на сковороде была сочной, всегда жарю ее на одной стороне чуть дольше, чем на второй.
- Чтобы рыба полностью и хорошо просолилась, перед тем как жарить я опускаю тушку в соленую воду, буквально на 2 минуты. Главное не передержать.
- Когда хочу, что б рыбка получилась с хорошо пожаренной золотистой корочкой, обмакиваю ее в муку и жарю на хорошо разогретом масле.
- Чтобы отрезать плавники я вместо ножа использую ножницы.
Дорогие друзья, Подписывайтесь на мой канал! Будет еще много интересного и полезного. С уважением, Дарья!
