Каждый бариста умеет готовить разные кофейные напитки, но не все знают о их происхождении.
Данная статья расскажет о истории самых популярных напитков .
Флэт Уайт
Изобретен этот рецепт был относительно недавно, в 80-х годах ХХ века. Авторство часто приписывается баристе из Новой Зеландии Дереку Таусенду.
Именно он придумал версию, в которой благодаря добавлению вспененного молока горечь эспрессо не исчезает полностью, но становится значительно мягче. При этом напиток все ровно получается более крепким по сравнению с классическим капучино. Австралийский рецепт является результатом долгого и тщательного подбора идеального соотношения эспрессо и молока. Возможно, именно поэтому флэт уайт сразу же пришелся по вкусу ценителям кофе и вскоре завоевал популярность на родине автора, а затем и во всем мире.
Сегодня напиток, приготовленный по этому рецепту, присутствует в меню многих заведений. Что касается названия, то оно чаще всего объясняется технологий приготовления. Молоко, взбитое в упругую пену, образует ровную поверхность, благодаря чему рецепт и стал известен как "Флэт Уайт" , т.е. "плоский белый".
Раф кофе
История классического рецепта этого напитка уходит своими корнями в середину 90-х годов. Своим появлением раф обязан одной небольшой московской сетевой кофейни "Кофе Бин". В одной из этих кофеен был постоянный гость, который, как не странно ,совершенно не любил кофе. Сотрудники заведения не могли смириться с этой несправедливостью и в результате, спустя кучу потраченных ингредиентов и времени, появился РАФ кофе!
Надо сказать, что название своё напиток получил не сразу, просто другие завсегдатаи кофени просекли фишку и, так как нашего героя зовут Рафаэль, на перебой стали просить кофе как у Рафа, Так и возникло название "раф кофе", которое сначала появилось в меню "Кофе Бина", а потом нашло своих почитателей не только в России, но и за рубежом.
Капучино
С капучино - связана интересная легенда. Согласно истории капучино, монахи-капуцины, проживавшие в пригороде Рима, очень любили кофе, но кофе в те времена считался греховным напитком, напитком "от дьявола", и монахам запрещалось его пить. Молоко же считалось "светлым". Эти монахи первыми придумали добавлять в кофе молоко, чтобы хоть немного "очистить" напиток. Образовавшаяся пенка на поверхности молока казалась монахам очень вкусной, и они решили усовершенствовать ее: стали взбивать сливки, что бы получилось больше пены. Пенка получилась более густой и плотной, но быстро оседала. К тому же сливки были холодные, а кофе - горячим, что бы было не очень хорошо для зубов. Начать отсчет истории капучино можно с того момента, когда монахи придумали нагревать сливки на пару и стали взбивать их специальными механическими приспособлениями. Назвали напиток как нетрудно догадаться, в честь этих итальянских монахов.
Латте
Латте изначально был придуман для детей с тем расчетом, что бы, с одной стороны, позволить им пить кофе наравне со взрослыми, а с другой - избавить детский организм от избытка кофеина. Для придания дополнительных вкусовых ощущений, пенку латте часто посыпают добавками: корицей, шоколадом, или ореховой крошкой. Также применяют добавление разновкусового сиропа .
Американо
История напитка начинается в годы Второй Мировой войны. Американцы, участвовавшие в сражениях на территории Европы и временно проживающие в Италии, удивлялись местному кофе - солдаты заходили в местные кафе и требовали приготовить им большею кружку горячего и крепкого кофе. Американцы не мыслили, как можно напиться одной порцией эспрессо, поэтому они просили чашки побольше.
Что делали бариста? Они решили поступить просто: брали большие чашки, наливали в них стандартную порцию эспрессо и затем разбавляли ее с водой. Вкус получался хоть и совсем другой, естественно, зато объёмы напитка сильно возрастали и американские солдаты были хоть как-то довольны сим фактом. Понятно, что сами итальянцы совершенно не признавали такой кофе, а потому презрительно называли его "американо", что бы подчеркнуть плохой вкус американцев, которые не любили оригинальный эспрессо. Американские солдаты не знали местного языка, поэтому тоже стали использовать это название. Таким образом название нового кофейного напитка прижилось и используется по сей день.
Итальянский способ приготовления американо предусматривает разбавление готового эспрессо горячей водой. При этом способе пенка (крема) на поверхности напитка разрушается полностью. Поэтому крема у американо, приготовленного таким способом, не считается показателем качества и не является обязательным.