Всем известно, что у китайцев весьма странные предпочтения в пище.
Чего только они не едят в своей Поднебесной!
Рассмотрим на примере медуз. Казалось бы, медузы очень опасны и низкалорийные.
Отловом медуз в Китае начали заниматься еще 1700 лет назад. В конечном счете, китайцы стали сами выращивать морских обитателей на специализированных фермах.
Притом, для употребления в пищу годились не все виды медуз , а лишь некоторые из них:
- Rhopilema hispidum
- Rhopilema esculentum
- Stomolophus nomura
- Aurelia aurita
- и др.
Ловят их в специальных перчатках, дабы не получить ожог, а также бамбуковым ножом удаляют щупальца.
И сразу, засаливают на срок до 100 дней. Потом медуз сушат, маринуют и варят. И только после этих процедур, добавляют продукт в супы, закуски , салаты .
Главное правило при приготовлении медуз – это свежесть продукта. Дело в том, что мясо этих животных быстро портится при комнатной температуре. Замораживать его тоже нельзя – после разморозки оно превращается в жидкую склизкую субстанцию.
Поэтому обработка медуз начинается сразу же после их вылова. Для этого у них отделяют ротовые лопасти, щупальца и половые железы от верхней части. Затем эту часть тщательно промывают от слизи.
А еще в Китае часто медуз вялят. Для этого после засолки их сушат 3-6 недель. В итоге масса продукта в процессе сушки сильно уменьшается. Вяленые медузы внешне напоминают сушеные грибы или плоские блинчики.
Деликатесом считается голова медузы, а тело называют отходом или едой для бедных. Так как, особого вкуса "морское сало" не имеет.
На сегодня дикая популярность сие необычного деликатеса объясняется тем, что он является низкокалорийным и содержит высокое количество полезных микроэлементов.
Нельзя не упомянуть причастность народной медицины в отлове медуз.