Что такое категории на яйцах? Чем они отличаются и что обозначают? Классификация видов и категорий, требования по ГОСТу, прочие обозначения.
Все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться.
Классификация по видам
Диетическое яйцо — Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке
Что такое категории на яйцах? Чем они отличаются и что обозначают? Классификация видов и категорий, требования по ГОСТу, прочие обозначения.
Все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться.
Классификация по видам
- Диетическое яйцо — Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке после варки. Маркируется буквой «Д».
- Столовое яйцо. Срок годности увеличен до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике. Сырым есть не желательно, стоит подвергнуть тепловой обработке. Маркируют буквой «С».
Классификация по категориям
- Высшая категория – вес единицы от 75,0. Обозначение — «В».
- Первая – весят от 55,0 грамм. Обозначаются – «С1».
- Вторая. Вес колеблется 45,0 -54,8 гр., маркированы – «С2».
- Третья категория. Небольшие яички от 35,0 до 45,0 гр., штампуют – «С3». Обозначение – «О».
Категории куриных яиц «био», «эко» присваиваются, если курочка росла и неслась на свободном выгуле, кормилась натуральными продуктами.
Если вдруг вы собрались открывать бизнес по продаже куриных яиц то вот что вы должны знать.
Согласно действующему ГОСТу, все категории яиц, должны соответствовать требованиям:
- целая, чистая скорлупа без вкраплений;
- без посторонних включений на просвете;
- без запаха;
- без влаги на поверхности;
- на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
- имеют маркировку и соответствуют ей;
- если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20…0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения);
- в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха);
- в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
- на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
- тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.
