В своем трактате «История водки» литературный деятель Похлебкин упоминает о целительных свойствах данного напитка. При этом автор констатирует, что здесь важна правильная пропорция.
По мнению Похлебкина идеальное сочетание ингредиентов должно быть таким – спирта 40 частей, остальное приходится на воду. И ссылается литератор на опыты Менделеева (о них мы писали здесь). Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться.
Откуда взялись 40 градусов
О целебности спирта, разбавленного водой, можно поспорить. Ну, разве что это отличное средство для дезинфекции и растирок при простуде (т.е. для наружного применения). Внутренние же возлияния больше для души, чем для тела.
Но почему мы употребляем именно 40-ко градусный напиток? Ведь Менделеев в своих работах даже не акцентировал внимание на том, что соотношение 40:60 – идеальный вариант.
Чтобы понять, откуда что пошло, придется окунуться в историю. До появления водки на Руси употребляли хмельные напитки, настоянные на хлебе. Нам они известны, как брага, вино, самогон. О том, как приготовить последний, можно подсмотреть здесь.
Готовность продукта проверяли своеобразным способов – пробу (небольшое количество) напитка поджигали. Лучшим считался тот, что сгорал почти наполовину (напиток так и называли – полугарок).
Подобным же способом стали проверять и водку. Методом проб выяснилось, что в полугарок превращается напиток, в котором присутствует 38,5% спирта.
Когда же виноделы, купцы, трактирщики стали вести реестры, на бумаге такое нагромождение цифр для удобства трансформировалось в круглое число (38,5 превратились в 40).
Но здесь, я думаю, исходили не только из соображений удобства. Ведь в те времена акцизный налог брался с каждого градуса. Так что государству выгоднее было считать полугарок 40-процентным.
Это в конце 19 века узаконили специальным «Уставом о питейных заведениях». С тех пор ничего не изменилось. И в наше время любители водочки уважают именно сорокоградусную.
Хотя проверял ли кто-нибудь, на самом деле в бутылочке налит полугарок или там другая пропорция?