Продолжаем рассказ о жизни и приключениях двух российских пенсионеров на берегах солнечной ТУрции.
Сегодня мы поговорим, как правильно пить ракы, почему она столь популярна в Турции, и о трех основных сортах этого необычного напитка. Поскольку ракы сейчас продают и в России, думаем, что этот материал будет полезен многим россиянам.
ПОДДЕРЖИТЕ ПЕНСИОНЕРОВ - ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ СЕМЕЙНЫЙ КАНАЛ!
Первый опыт - негативный. Попробовали ракы больше 10 лет назад во время кулинарно-концертной программы "Турецкая ночь" Танцы живота понравились, театрализованное представление - тоже, многие турецкие блюда произвели неплохое впечатление.
Там мы первый раз попробовали Джин-бибер - острые консервированные перчики. А потом взахлеб пили воду, чтобы остановить пожар в во рту. ИНтересно, что пожар продолжился на следующий день в другом месте, во время визита в уборную. НО это секрет!
Там же мы с мужем впервые попробовали ракы. Муж фыркнул и обозвал напиток лекарством от кашля. Я тоже мало что поняла в ракы. Только позже выяснилось - пили ракы мы совершенно не правильно!
ЧТо такое ракы? ПРидумали её много веков назад, а особую популярность напиток получил в 19 веке в Стамбуле среди европеизированных турок: офицеров, чиновников, купцов...
Этот напиток изготовляют из виноградного сырья с добавлениям экстракта аниса способом двойной перегонки. В домашних условиях вместо виноградного сырья используют финики или инжир. Месяц выдерживают в дубовых бочках и разливают в стеклянные бутылки. Крепость ракы может колебаться от 40 до 70 %.
Кстати, в Средиземноморье у ракы много родственников: в Греции- узо, в Италии - самбука, в Испании- абсент, во Франции- пастис и много других.
Главный любитель ракы. Популярность ракы пришла после того, как в любви к ней публично признался первый президент Турецкой Республики Мустафа Кемаль.
Рассказывают, что во время деловой поездки по Греческим островам, после решения важных государственных вопросов ему предложили поужинать, а на столе была ракы. Мустафа выпил стаканчик и сказал:
- Каждый, кто пьет этот божественный напиток, становится настоящим поэтом!
Вторая история связана с войной. Когда турки под предводительством Мустафы Кемаля освободили его любимый город Измир, МУстафа отправился отдохнуть в свой любимый ресторанчик, выпил ракы и побеседовал со знакомым официантом:
М: -Скажи, приходил сюда царь Константин?
О: - Бывал иногда?
М: -Он садился за стол и пил ракы?
О: - За стол присаживался, а ракы никогда не пил!
М: - Ну и какой чёрт, ему тогда Измир?
Получается, что красивый старинный город Измир нужен только для того, чтобы теплым вечером сидеть за столиком уличного ресторана, пить неторопясь ракы и наслаждаться ароматом цветущих апельсинов. Вот такой романтик был Ататюрк (отец всех турков) - Мустафа Кемаль!
Как правильно пить ракы? Есть традиционный рецепт: в небольшой стаканчик наливают 3/4 холодной воды и добавляют 1/4 ракы.
Первый стаканчик нужно выпить залпом и закусить белым сыром (типа брынзы) Это нужно, чтобы расслабиться и прийти в хорошее расположение духа.
Затем ракы пьют неспеша, наслаждаясь каждым глоточком. К ракы традиционно подают сыр, фрукты, рыбу, тушеные овощи. Смысл ракы не напиться, а прийти в веселое расположение духа.
Три основных сорта ракы.
Сорт «Yeni » - один из самых старых и заслуженных брендов. Считается, что его пбт настоящие мужчина.
Сорт «Kulüp» - для более изысканной публики, он популярен у светской тусовки.
Сорт «Altınbaş» - достаточно дорогой, престижный напиток, его пьют олигархи и чиновники высокого ранга.
Есть и другие сорта ракы, но эти - самые популярные.
И последний вопрос: почему ракы - львиное молоко? В 19 веке в ТУрции была популярна ракы, которую делали в ресторанчике греческих братьев Анастапулос . Они разливали напиток в бутылки с фамильным гербом на этикетке - головой льва. ВСем известно, что ракы белеет, когда её разводят водой. Отсюда и сложилось такое красивое образное название ракы - львиное молоко.
Будете в Турции - обязательно попробуйте ракы, чтобы понять душу турецкого народа : пусть зажигаются звезды над головой, пусть неспешно течет беседа хороши друзей, пусть звенят бокалы с ракы, а на столе появляются все новые и новые блюда. Это и есть счастье.
Будем рады лайкам и комментариям!
Подписывайтесь на наш семейный канал!