Стоя в отделе томатного соуса в супермаркете, вы можете вдруг понять, что есть много вариантов простого томатного соуса. В чем разница между томатной пастой и томатным соусом и томатным пюре, например? Есть много различий между этими продуктами, от их состава до их приготовления —и особенно способов использования этих ингредиентов в рецептах. Мы готовы разбить для вас все эти различия, так что просто продолжайте читать, чтобы узнать больше.
ЧТО ТАКОЕ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ?
Томатное пюре-это густой соус, который готовится из томатов, которые были приготовлены в течение короткого периода времени, а затем каким-то образом процежены. Томатное пюре можно приготовить, удалив кожицу и семена со свежих помидор, а затем смешав обработанные помидоры в кухонном комбайне на режиме пюре.
В то время как помидоры смешиваются, добавляют соль и любую лимонную кислоту, например лимонный сок. Вы можете приобрести готовое томатное пюре в продуктовом магазине. После вскрытия предварительно приготовленного пюре следует использовать довольно быстро, пока оно не испортилось.
Вам может быть интересно: Правильное соседство овощей на грядке для лучшего урожая
Если вы сделали томатное пюре самостоятельно, будьте осторожны при добавлении лимонной кислоты, так как добавив слишком большое количество вы можете легко пересилить вкус вашего блюда. Разница между томатным пюре и томатной пастой заключается в консистенции и силе вкуса.
Чем сильнее уровень консистенции, тем гуще будет паста и тем сильнее будет аромат. Томатная паста имеет самую густую текстуру и консистенцию, затем томатное пюре, затем томатный соус
ЧТО ТАКОЕ ТОМАТНАЯ ПАСТА?
Томатная паста-это томатный соус, который долго варится на медленном огне, чтобы его текстура перешла от консистенции пасты к чему-то более густому. После варки в течение некоторого времени томатную пасту процеживают, чтобы удалить семена и кожицу помидоров. Затем варят дольше, чтобы достичь пастообразной консистенции, которую иногда используют для загущения соусов и подливок.
Поскольку томатная паста готовится так долго, вкус помидор смягчается и становится не таким ярким и кислым, как свежие помидоры. Вместо этого он развивает сладкий, насыщенный вкус, который может добавить пунш томатного вкуса и насыщенности вашим блюдам. Поскольку томатная паста упаковывает такой ароматный пунш, рецепты, как правило, требуют небольшого количества томатной пасты на один раз. Некоторые бренды могут добавлять ароматизаторы, такие как оливковое масло, соль или даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
ЧТО ТАКОЕ ТОМАТНЫЙ СОУС?
Консервированный томатный соус похож на томатное пюре по консистенции, но менее плотный. Его готовят из томатного пюре, но иногда добавляют воду и приправы, чтобы сделать его более ароматным. Приправы, добавляемые в томатный соус, могут включать чеснок, лук, базилик и орегано.
Томатный соус не варится так долго, как томатная паста, поэтому его вкус может быть тяжелым по сравнению с кислотностью. Он также не будет таким сладким, как томатная паста. Вкус томатного соуса будет больше похож на томатное пюре, но он будет иметь дополнительные ароматы приправ и будет немного слабее из-за воды, используемой для разбавления соуса.
ЧЕМ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ?
Томатное пюре и томатная паста являются похожими ингредиентами, которые часто применяются к одним и тем же рецептам, хотя корректировки будут сделаны с другими ингредиентами, чтобы учесть их различия.
Несмотря на их сходство, эти два ингредиента имеют много различий, которые отличают их друг от друга. Если вы должны использовать томатную пасту в рецепте, который требует томатного пюре, вам нужно будет разбавить пасту до соответствующей консистенции небольшим количеством воды. Однако вы не можете сделать это наоборот. Нет никакого способа заменить томатное пюре на томатную пасту в рецепте.
- Хотя томатное пюре является вареным продуктом, томатная паста варится дольше. После начального периода приготовления томатную пасту процеживают, чтобы шеф-повар мог удалить кожуру и семена помидор. Затем томатную пасту снова варят, принимая ее текстуру от соусной до более густой пасты. Текстура томатного пюре похожа на густой бульон или подливку, в то время как томатная паста имеет более твердую текстуру, которая не распространяется и не совсем такая жидкая, как томатное пюре.
- Как мы уже упоминали, кожура и семена удаляются из томатной пасты. Их часто включают в томатное пюре. Эта разница объясняет небольшие изменения во вкусе и текстуре двух томатных продуктов.
- Дополнительное время приготовления, которое получает томатная паста, тоже меняет ее вкус. Вкус томатного пюре похож на вкус свежих помидор: мягкий и сладкий. За несколько часов варки томатная паста приобретает более глубокий вкус, напоминающий вкус вяленых помидор.