Этот необычный рецепт приготовления рыбы-сабли или тунца подойдёт для выходного дня или летнего отдыха за городом или на даче. Красивое и необыкновенно вкусное блюдо станет «гвоздём стола» и обязательно удивит ваших гостей. Это блюдо из рыбы лучше готовить на открытом воздухе, на решётке над углями открытого огня, но можно пожарить такую рыбу как дома в духовке, так и на гриле.
Необходимые продукты (на 2 порции):
2 столовые ложки безалкогольной смеси для «Маргариты»
1 столовая ложка сока лайма
1 чайная ложка малинового (или виноградного) уксуса
1/2 лука-шалота (измельчить в пюре)
Ложка мёда (столовая, неполная)
250 – 300 г (2 куска – стейка) рыбы-сабли, тунца или другой белой морской рыбы
соль
белый молотый перец
200 г ягод клубники (разрезать на половинки)
100 г малины
2 столовые ложки простых несладких крекеров, сушек или подсоленных мелких крендельков «к коктейлю»
зелёные листья салата для сервировки
Совет: если не удалось найти безалкогольную смесь для коктейля «Маргарита», то можно сделать немного классического алкогольного коктейля «Маргарита» (классический состав этого коктейля общеизвестен: 1 часть текилы, 1 часть сока лайма и 1/2 части апельсинового ликёра «Cointreau» или «Grand Mariner»).
Если не нашлось и этих ингредиентов, то можно заменить их свежим или пакетированным апельсиновым соком – блюдо от этого не станет менее оригинальным.
Приготовление:
В стеклянной посуде для запекания хорошо смешать вместе смесь для «Маргариты» (или её заменитель), сок лайма, малиновый уксус, пюре из лука-шалота и мёд. Положить в получившийся маринад куски рыбы, обмазать их этим маринадом, накрыть плёнкой или крышкой и поставить в холодильник на сутки.
Перед приготовлением вынуть рыбу из маринада и поместить на сковороду для жарки. Маринад сохранить.
Смазать рыбу сверху маринадом и слегка посолить сверху.
Поставить сковороду в духовку с верхним грилем (на расстоянии 10 см от огня), если готовите её дома, и жарьте около 5 минут, затем осторожно переверните куски рыбы широкой лопаткой, полейте сверху оставшимся маринадом и снова слегка посолите и поставьте опять в духовку с грилем на 4-5 минут, пока рыба не станет полностью готова. Проверьте готовность рыбы вилкой.
Если в вашей духовке нет гриля, то можно просто выложить рыбу в смазанную растительным маслом стеклянную посуду для запекания, сверху посолить и залить оставшимся маринадом и запекать около 20 – 25 минут.
Если вы решили жарить рыбу на открытом огне на свежем воздухе, то осторожно поместите куски рыбы на решётку, расположив её над раскалёнными углями, и слегка смажьте сверху маринадом. Во время жарки следите, чтобы ничего не подгорело. Через 3 – 4 минуты переверните рыбу на другую сторону при помощи лопатки или специальных щипцов, полейте сверху оставшимся маринадом и посолите. Как только рыба будет готова, подавать немедленно.
Для подачи на стол приготовьте два порционных блюда, положите на них вымытые и обсушенные салфеткой листья салата, поместите на них куски рыбы и посыпьте их сверху ягодами клубники и малины. Сверху посыпьте раскрошенные крупно руками простые крекеры, сушки или крендельки «к коктейлю» и немедленно подавайте к столу.