Все мы любим супы. А те, кто не любит, просто не умеет их готовить. Сегодня расскажу пару секретов, так сказать дьявол в деталях.
Не торопись!
Это, наверное, самый главный совет, и при этом, самый сложно объяснимый. Но, как показывает практика, чем дольше готовишь суп, тем он вкуснее. К примеру:
Чем дольше закипает мясной бульон, тем насыщенней вкус
Чем дольше вымачивать горох, тем мягче он будет.
Для меня приготовление супа это медитация. я готовлю его от 2х часов. Гороховый суп я недавно варил около 4х часов. Но он был божественно вкусен.
Кстати, если хотите увидеть рецепты с моими комментариями - пишите!
ПЕНКА, ПЕНКА, ПЕНКА!
Что отличает вкусный суп от невнятной похлебки?
Конечно цвет!
Чтобы цвет был красивый и сексуальный - снимайте пенки. И я говорю не о самой первой пенке, а о пене на протяжении всего процесса. Я снимаю ее на протяжении 40 минут. Даю вам слово - вы не пожалеете)
СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ
Как много в этой фразе очевидного и как мало значение мы придаем ей.
И ведь правда, даже вкусная вода, например из бутылки или из фильтра, сделает ваше блюдо вкуснее. Я не говорю о хороших костях или свежих овощах.
Суп это оркестр, а вы - дирижёр. Следите за каждым "исполнителем" и тогда этот "оркестр" заиграет немыслимыми красками)