Чтобы в доме всегда была свежая и разнообразная выпечка, а времени на это уходило минимум, я готовлю дрожжевое тесто впрок и храню его в холодильнике. (Рецепт в конце статьи)
Утром я отрезаю небольшой кусочек теста и формирую выпечку на 1 противень. Столько, сколько мы съедим за 1 день.
При этом белый хлеб я вообще не покупаю. Домашнее вкуснее!
Вчера я делала пиццу, а сегодня мне захотелось сладких булочек.И это все из одного и того же теста. Просто для сладкой выпечки есть свои секреты.
Рассказываю о том, как из обычного дрожжевого теста сделать ароматные и вкусные булочки.
Разделить тесто на 2 кусочка, и раскатать в сантиметр толщиной.
50-70 грамм масло сливочного размять с ванильным сахаром и мукой, чтобы получилась крошка. Распределить на лепешке. Чем больше, тем будет вкуснее! Затем скатать рулет, а краешки защипать.
Второй рулет я сделать точно так же, только еще добавить корицу. Я взяла около 1 чайной ложки. Рулеты перекрутила и сделала косичку. Вот какая красивая хала у меня получилась! Сверху я смазала взбитым с сахаром яйцом и посыпала кунжутом.
А можно скатать такую булочку.
Перед выпечкой нужно обязательно дать расстояться, тем более, если тесто из холодильника. Для этого я всегда накрываю пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.
Выпекать как обычно при температуре 200 градусов.
Вот рецепт теста:
2 яйца, бутылка молока( 950 мл), 2 чайные ложки соли, 2 ст.л. сахара, пакетик сухих дрожжей 7 г. муки сколько возьмет тесто( никогда не измеряю) и 3 ст.л растительного масла. Мне нравится добавлять оливковое.
Сахара можно и меньше, на ваш вкус.
Как обычно, дрожжи активирую в небольшом количестве воды, а потом сразу замешиваю тесто.
Его хорошо вымешиваю, чтобы не липло к рукам, но в то же время не было крутым. Оно всегда приятно мягкое и нежное. Масло растительное я всегда добавляю в конце замеса. Так проще вымесить хорошее тесто.
Тесто накрываю пленкой и оставляю подходить. Как поднимется, можно разделывать на пирожки.
Получается много теста! Я использую только часть теста, а остальное тщательно укрываю пленкой и убираю в холодильник. Нам его хватает на несколько дней!
Просто достаю сколько надо и делаю пирожки по настроению и желанию. Очень удобно: раз вымесила тесто и всю неделю свежая и разнообразная выпечка. Тесто отлично хранится и не теряет своих свойств, только его обязательно надо укрывать, чтобы не образовалась корочка.
У каждой хозяйки свои секреты, как порадовать своих близких. Моя семья любит свежую выпечку, а мне приятно.
Надеюсь, мой совет Вам на пользу!