💛 Здравствуйте! Спасибо, что заглянули на мой кулинарный канал! 💗
После вкусного рецепта паэльи с морепродуктами у меня возникло желание приготовить что-то из той же категории, и этот суп из морепродуктов снова превзошел все мои ожидания. Он в списке лучших- особенных, комплексных, красивых, вкусных и интересных блюд!
Чтобы купить морепродукты и очистить / приготовить их, нужно приложить немного усилий, я очень рекомендую, если вы хотите попробовать что-то новое и очень хорошее. Я рекомендую выбирать ваши любимые морепродукты, креветки и мидии обязательно, но в остальном кладите то, что найдете и вам нравится. Еще использовала здесь детенышей осьминога и кольца кальмаров, а в качестве рыбы выбрала морского леща.
Ингредиенты
- Лещ - 2 шт. (или другая любимая рыба - окунь, лосось и др.)
- Креветка - 500 г (желательно свежий)
- Свежие ракушки - 500 г
- Кольца замороженных кальмаров - 300 г
- Осьминог - 300 г
- Томаты консервированные - 500 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сельдерей - 1 шт. (небольшой корень или 2 стебля сельдерея)
- Корень петрушки (отбеливатель) - 1 шт.
- Чеснок (щенки) - 6 шт.
- Оливковое масло первого отжима - 60 мл
- Соль - 1 чайная ложка
- Молотый черный перец - 0,25 чайной ложки (и, по желанию, несколько целых горошин перца)
- Зелёная петрушка нарезанная - 3 столовые ложки
- Вино белое полусухое - 50 мл
Этапы приготовления:
Выложите почищенные тушки рыбы и панцири креветок в кастрюлю.
Налейте достаточно воды, чтобы покрыть их, добавьте морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки и несколько горошин перца.
Поставить на плиту, когда закипит, убавить огонь и дать покипеть 2 часа.
Очистите оболочки. Затем нагрейте на сковороде 30 мл оливкового масла, сварите в нем 3 зубчика измельченного чеснока и добавьте скорлупу. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3-4 минуты, периодически встряхивая сковороду. Когда большая часть раковин откроется, выключите огонь.
Затем переложите скорлупу на сито, оставшийся сок собирать в миске или кастрюле, воспользуемся им позже.
Очищенного осьминога довести до кипения в большом количестве воды и оставить, пока он не станет мягким и хорошим. Проверьте его - если нож легко входит в него, он готов.
Затем достаньте его из воды, дайте остыть и нарежьте на более мелкие кусочки.
Осталось снять мясо с панцирей, те, что не открылись, выбросить.
Оставьте 10 ракушек вместе с их раковиной для более красивого супа.
Просейте уху с креветками, прокипевшую 2 часа.
Вместе с соком из моллюсков в конце он станет основой нашего рыбного супа.
Теперь очистите, вымойте и порционируйте кусочки кальмаров. Я предпочитаю более короткие кусочки.
В сковороде с толстым дном нагрейте 30-50 мл оливкового масла и варите в нем 3 зубчика нарезанного чеснока, пока он не оставит свой аромат. Теперь добавите нарезанные кальмары, хорошо перемешайте и варите 5 минут.
Добавьте немного белого вина, перемешайте и дайте закипеть еще 2-3 минуты. Выложить пюре из помидоров и сок из скорлупы, хорошо перемешать и тушить 25 минут.
Налейте в кастрюлю около 800 мл приготовленной ранее ухи. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими предпочтениями, если вы хотите, чтобы в конце был более густой или более жидкий суп. Подберите все с солью на свой вкус.
Добавить нарезанное средними кусочками филе морского леща.
Теперь медленно и осторожно перемешайте, дайте закипеть 5 минут.
Добавьте очищенные сырые креветки. Потом ракушки и осьминога.
Отныне ни в коем случае не смешивайте его ложкой в кастрюле, просто слегка встряхните ручками. В противном случае вы рискуете ободрать рыбу, и суп потеряет правильную консистенцию.
В конце добавить измельченную петрушку и немного черного молотого перца, слегка встряхнуть кастрюлю (не перемешивать ложкой!) И выключить огонь.
Подождите 15 минут чтобы суп проник ароматами.
Подавайте суп с гренками и наслаждайтесь им с огромным удовольствием...
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт ставь лайк и подписывайся на канал! А какие еще интересные рецепты вы знаете? Пишите в комментариях!
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
