Тефтели в укропном соусе - идея для ужина, от которой сложно отказаться.
Этот простой рецепт фрикаделек в укропном соусе подробно расписан ниже. Также выложены много пошаговых фотографий, чтобы у вас не возникло проблем с приготовлением этих фрикаделек на собственной кухне.
Ингредиенты для овощного бульона:
- 1,5 литра воды
- 2 большие моркови
- 1/2 сельдерея
- пучок петрушки
- 1 чайная ложка соли
Ингредиенты для фрикаделек:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки масла
- 700 г свиной лопатки
- 2 маленькие булочки
- 2 маленьких яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки мясной приправы
- 1/2 чайной ложки прованских трав
- щепотка свежемолотого перца
Ингредиенты для соуса с укропом:
- 250 мл сливок 30%
- 1 небольшая чайная ложка муки
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки соли без горки
- щепотка перца
- 2 чайные ложки укропа
Приготовление фрикаделек в укропном соусе
Шаг 1
Для приготовления фрикаделек можно использовать бульон, который вы, например, переварили в избытке, либо вам нужно приготовить овощной бульон из перечисленных ниже ингредиентов.
Овощной бульон:
Начнем с приготовления овощного бульона. Готовим его в кастрюле поменьше. Добавьте морковь (2 больших куска), петрушку, 1/2 сельдерея и чайную ложку соли в кипящую воду (прибл. 1,5 л). Варить 30 минут на среднем огне. В самом конце варки добавить 2 чайные ложки измельченной петрушки и приправить по вкусу солью и перцем.
Фрикадельки:
Налейте масло в небольшую разогретую сковороду (примерно 2 столовые ложки). Вылейте мелко нарезанный лук и обжарьте его до полупрозрачности.
Шаг 2
Залейте водой две небольшие булочки и примерно через 5 минут выжмите их от лишней воды. Разламываем их пальцами. В миску кладем фарш (около 700 г), яйца (2 маленьких), соль (1 чайную ложку), приправу для мяса (1/2 чайной ложки), прованские травы (1/2 чайной ложки), щепотку перца и жареный лук.
Шаг 3
Все перемешиваем руками до образования однородной массы.
Шаг 4
Слегка увлажненными руками сформируйте тефтели круглой формы. Обжарить их немного на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.
Шаг 5
Слегка обжаренные фрикадельки ложкой выложить в горячий бульон. Варить на среднем огне около 15-17 минут.
Соус с укропом:
За это время готовим укропный экспресс-соус. Налейте в кастрюлю 150 мл жирных сливок. Готовьте на медленном огне с прессованным чесноком (1 небольшой зубчик), измельченным укропом (2 чайные ложки), солью (1/4 чайной ложки без горки) и щепоткой перца. Используя чайную ложку, смешайте 100 мл сливок в стакане и плоскую чайную ложку пшеничной муки. Влить в соус, который варится на слабом огне. Когда он немного загустеет, снимите его с конфорки и подавайте с фрикадельками.