Когда ты богат - ешь плов. Когда ты беден - ешь плов ( Восточная мудрость)
Плов - надо уметь готовить. Я долго не умела. Очень долго. У меня это было так - "каша мокрая, мясо жесткое" или "каша сгорела, мясо все равно жесткое".
С появлением мультиварки, плов у нас дома вошел в силу и его стали есть все. Некоторые с добавкой. Даже двойной.
Было только две проблемы. Первая -готовился он больше часа. За это время запахи заставляли всех детей прибегать неоднократно и обижаться на мультиварку за неторопливость. Да, в многодетной семье время приготовления - основной критерий отбора блюд в рацион, как не крути.
Второе - нужна была хорошая баранина, а рядом ее не продавали. Если специй можно накупить на год, то мясом так не запасешься. Но раз мы прикупили полбарашка и плов не переводился дома несколько месяцев. Все хорошее, как известно, кончается гораздо быстрее, чем все плохое. Барашек тоже кончился. А дети, как они это любят всегда вовремя и к месту, прискакали и заказали плов на обед. Пришлось маме отбросить все сомнения и сделать плов без мяса. Не знаю, можно ли это называть пловом вообще, Но детям понравилось и нравится до сих пор. Делюсь с вами, особенно с теми, кто мяса ни-ни.
Веганский плов
1 стакан риса ( пропаренного или любого длиннозерного)
1 морковь
1 луковица
Зира, куркума - по 1/2 ч. л.
Барбарис - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Ставлю воду ( 3 стакана) на большой огонь. Пока закипает, чищу морковь и лук, Ставлю сковороду с маслом ( 2 ст ложки) на огонь Забрасываю в закипевшую воду рис. Нарезаю тонкой соломкой овощи. Закидываю в сковороду сначала морковь, через 2 минуты - лук. Добавляю зиру, куркуму и соль. Рис откидываю через 10 минут на дуршлаг. Добавляю рис к овощам, перемешиваю до однородного золотистого цвета, Добавляю барбарис и плов доходит под крышкой на самом маленьком огне еще 10 минут. Очень вкусно!
Точно так же можно готовить и с мясом - только до овощей надо прожарить на сковороде это самое мясо. Если мясо нежное - то времени хватает. Если не очень нежное - получаем "вкусный рис + жесткое мясо"
Еще я пробовала делать тоже самое не отваривая рис первоначально - сразу засыпать к овощам сырой рис, перемешать, чтобы масло впиталось в рис и добавлять воду из расчета на 1 ст. риса 2 ст воды. Довести до кипения , уменьшить огонь так, чтобы слегка булькало и 25 минут под крышкой. Тоже нормуль.
По вкусу дети не отличили это плов от мясного. Съедают молниеносно. Очень красивый цвет. Солнечный. Запах восточный. Вероятно в плове все же важнее специи, чем мясо.
А на последок вам обещанная Притча о Барашке.
Когда барашек еще не кончился, Анюта, утомленная второй порцией и оттого настроенная на философскую беседу, произнесла в задумчивости:
- Барашка жалко... он же такой маленький.. такой хорошенький... но такой вкууууууусный