Рецепт теста:
Яйца - 8 шт.
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 250 гр.
Сметана - 500 гр.
Сахар - 450 гр.
Ванильный сахар - 3-4 пакетика.
Соль 0,5 чайной ложки.
Дрожжи сухие 15 грамм ( свежие 50 гр.).
Мука - 1400 гр. ( мука разная, но не больше 1600 гр.)
Изюм - 250 гр.
Украшение:
Белок от 4 яиц.
Сахарная пудра или сахар 200 гр.
Лимонная кислота щепотка.
Соль щепотка.
Тесто:
Для теста берем большую посуду, чтобы тесту было куда подходить.
Берем 8 яиц или 6 больших.
Яйца отправляем в емкость, где будем замешивать тесто. Яйца перемешиваем венчиком не взбивая.
Добавляем еле теплое молоко не горячее, сюда же отправляем растопленное сливочное масло или маргарин тоже не горячий, сметана 20% слишком жирную не берите незачем а вот 15-20% самое то, обычный сахар и ванильный сахар, обязательно чайную ложечку соли.
Сначала дрожжи нужно перемешать с мукой и только потом добавлять к тесту.
Хорошо все вымешиваем.
И добавляем промытый изюм.
Вы можете добавить не только изюм но и сухофрукты, цукаты, орехи. Это уже по вашему желанию.
Тесто получается вязкое.
Оставляем тесто, чтобы оно подошло. На это уходит 2-3 часа.
Раскладываем тесто в подготовленные формы на половину.
Получится 4 больших кулича.
Для глазури взбиваем 4 белка, теперь понемногу засыпаем сахар и взбиваем. В конце добавляем щепотку лимонной кислоты.