Текст и фотографии Черпаковой Ирины Викторовны
Лисички. В наших краях они растут в смешанном лесу. Под берёзками, да дубами. Люблю собирать этих хитрюшек. Это вам не в еловнике выросшие лисички, яркие, видные, кучные. Те, как построятся в ряды, спину не разогнуть! Наши бледненькие, почти кремовые по цвету. Ну, если только в дождик они поярче становятся.
Да и то, лисюки наши норовят под листву прошлогоднюю зарыться, да по овражкам крутым, в травку закопаться. Уже в начале июня, когда ещё на первых белых охотимся, появляются их первые кнопки.
Места-то годами "пристрелены", потому по овражкам вверх-вниз, вниз-вверх, а лисички хоть и мастера в прятки играть, но секреты их давно известны! Все в корзинке будут!
А дома что, помыл, да на сковороду их! Они сок свой пускают, в собственном соку варятся. Ароматы....
Предлагаю всем желающим свой рецепт для блюд с лисичками.
Лисички запечённые с беконом и молодым картофелем.
Ингредиенты:
Лисички свежие
Бекон подмороженный 1 упаковка, .
Молодой картофель
Лук зелёный и репкой.
Укроп зелёный и зонтики укропные (не обязательно)
Соль, перец по вкусу, 200 граммов сметаны или 100 граммов майонеза.
***
1.) Лисички потушить в сковороде до выпаривания сока, переложить в отдельную тарелку.
2.) Бекон тонко порезать соломкой, положить в ту же сковороду, где лисички были, лук-репку нашинковать мелким кубиком и добавить к бекону.
3.) Обжарить до лёгких шкварок. Смешать с лисичками. Больше не жарить. Немного посолить.
4.) Картофель можно помыть щёткой и "шкурку" тогда не соскабливать, обдать кипятком, крупные картофелины разрезать на половинки. Затем посолить, поперчить, сдобрить сметаной или майонезом, дать минут пять-десять промариноваться.
5.) В форму для запекания выложить картофель, сверху лисички с беконом и луком. Если есть семена укропа, то посыпать сразу, накрыть фольгой, поставить в духовку на 30 минут для запекания, температура 150⁰.
6.) Снять фольгу, вернуть в духовку на пять минут, нагрев 200⁰.
Всё!!! Лисички с беконом и молодым картофелем готовы. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зелёным луком и укропом.
Приятного аппетита!