Молоко полезно или вредно? Зависит от диет-трендов и недавних исследований. А как на самом деле?
1. Коровье молоко нужно, чтобы выкормить быстро растущего теленка. Мы - не телята, и взрослым обычно не нужно расти.
С точки зрения эволюции оно для здоровья нам не нужно.
2. Основной углевод в молоке - лактоза, молочный сахар.
Он состоит из двух простых сахаров - глюкозы и галактозы. Звучит не очень диетически.
Когда мы маленькие, у нас есть вещество, чтобы лактозу переработать - лактаза. С возрастом за ненадобностью лактаза перестает вырабатываться, а молоко перевариваться. Это непереносимость лактозы.
3. На другие компоненты молока, например белки, может быть аллергия.
Тело воспринимает их как опасность и выпускает антитела. Аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых.
4. В идеальном мире молоко богато кальцием, витаминами А, Д, В1, В2, В6, В12, калием, фосфором, селеном, цинком и магнием.
Но все зависит от производителя молока и его жирности. Например, от коров, вскармливаемых травой или на пастбищах, молоко содержит больше жирорастворимых витаминов, К2 и Омега-3.
С кальцием и влиянием его на кости все непросто. Нет точно ответа: помогает ли молоко сохранить крепость костей. Есть даже исследования: в странах, где люди едят больше молочных продуктов, выше показатель переломов.
Значит, молоко вредно? Не напрямую. Потребление молока в детстве ускоряет рост и удлиняет кости. Чем длиннее кости, тем легче их сломать.
5. Некоторые исследования связывают жирные молочные продукты, в т.ч. молоко, со снижением риска ожирения и диабета 2 типа, но другие не видят никакого эффекта.
6. Нет убедительных доказательств, что молочный жир приводит к сердечным заболеваниям. Как и обратной связи.
7. Молоко стимулирует выработку инсулина и ИПФР-1. Из-за этого могут увеличиться высыпания и риски некоторых видов рака. Это не значит, что, если вы пьете молоко, то вас обязательно высыпит или будет рак.
Выводы:
- не так зло молоко, как про него пишут. Если у вас нет аллергии, непереносимости, вы прекрасно чувствуете себя после выпитого молока - пейте.
- молоко - это не вся молочка. К кисломолочным продуктам ученые более благосклонны.
