Новое исследование показывает, что уже к 2035 году в каждой 10 порции мясо, яйца, молоко и морепродукты будут заменены альтернативными белками.
Веганы и вегетарианцы - пока немалочисленная, но заметная группа людей, добровольно отказывающаяся от мяса и других продуктов животного происхождения. Что бы вы ни думали насчет людей с такими особенностями диеты, похоже, что в не столь далеком будущем большинство из нас, добровольно или нет, к ним присоединится!
Уже сейчас можно заметить в супермаркетах растительное молоко или мясо "без мяса". Желающих попробовать такой продукт из любопытства или полностью на него перейти неприятно удивит цена: растительные аналоги ощутимо дороже их "классических" вариаций.
Но такая ситуация продлится недолго, утверждает в своей недавней публикации Blue Horizon Corporation, или BHC. Их уникальное исследование предсказало, что в ближайшем будущем альтернативные белки сравняются в цене с "классикой", а в более далеком - станут даже более дешевыми.
Альтернативные белки (мясо, яйца, молочные и море-продукты) изготавливаются на основе растений, микроорганизмов и животных клеток. То есть мясо из альтернативного белка никогда не было полноценным животным.
Растительные замены уже достаточно разработаны и относительно немного отличаются в цене от обычных продуктов; альтернативы же из микроорганизмов и животных клеток пока не совершили уверенного выхода на потребительский рынок: их производство дороже, особенно выращивания продуктов из животных клеток.
Однако по предсказанию BHC растительные замены сравняются с ценой "оригинала" уже в 2023 году, если не раньше. Любители растительного молока через пару лет смогут утереть слезы, пролитые о разнице в 30-40 рублей поверх цены обычного молока.
Альтернативные белки, сделанные из микроорганизмов - грибов, дрожжей и одноклеточных водорослей - сравняются с обычными ценами уже в 2025 году. Мясо, выращенное "в пробирке", из животных клеток станет доступно покупателю по обычной цене к 2032 году.
Ученые отмечают, что рынок альтернативного белка ждет баснословный рост, что представляет немалый интерес для инвесторов. Производители же будут стараться добиться максимальной схожести заменителей белка с "оригиналом", а также уменьшения цены производства.
Если альтернативная продукция будет ниже качеством или просто непривычно отличаться от ожидаемого вкуса и текстуры, ей никогда не завоевать доверия и любви покупателей. Но скорее всего уже через пару лет среднестатистический человек не отличит растительную котлету от мясной.
Так стоит ли бить тревогу и уезжать в деревни, чтобы среди собственного стада коров укрыться от натиска "ненастоящего" мяса? Выбор у каждого свой, но у заменителей белков есть несколько увесистых преимуществ перед "оригиналом".
Первая из них - это цена. Если цены на мясные и животные продукты опустить ниже сложно, - для этого нужно изобретать способы еще больше экономить на содержании животных - то в производстве альтернативных белков гораздо больше места для маневров и улучшений. Развитие производства сделает мясо и животные продукты общедоступными, а значит, даже самые бедные слои населения смогут их себе позволить.
Второе преимущество - экология. Производство альтернативного белка намного, намного экологичнее, чем у обычного. Замена только мяса и яиц на альтернативу к 2035 уменьшит выброс углекислого газа на 1 гигатонну - именно столько выделяет в год вся Япония. Это также сохранит 39 миллиардов кубических сантиметров воды - такое количество Лондон потребляет за 40 лет.
Так что, похоже, что будущее - за заменителями белка. А вы бы перешли на искусственное мясо, будь оно дешевле обычного? Так или иначе, сообществу потребителей решать, приживется ли на рынке новый продукт. Но, если альтернативные белки действительно вытеснят своих "предков", коровы и курицы могут просто исчезнуть с лица Земли - за ненадобностью.
Не забудьте поставить лайк - поблагодарите автора за труд! И подпишитесь на канал, если хотите узнавать самые новые новости науки и технологий.