Продолжая разговор о этих двух напитках (первая часть тут), стоит упомянуть, что кофеин из чая активизируется намного медленнее, чем из кофе, но благодаря танинам, содержащимся в чае, его действие остается намного дольше. И хотя нам может показаться, что зеленый чай оказывает более сильнее стимулирующее действие, содержание кофеина в черном и зеленом чае примерно одинаково.
Зеленый чай – восточный напиток с секретом долголетия
Мы относим зеленый чай к так называемым настоящим чаям. Зеленые сорта делятся в основном по способу их обработки (способ сбора, сушка и т. п.) и месту их происхождения. Существует большое количество вариантов, различающихся по качеству и цене.
Индия и Китай занимают лидирующие позиции по потреблению чая на протяжении 5000 лет. Оттуда, собственно, и происходит традиция пить чай, распространившаяся по всему миру. До сих пор очень популярны китайский, индийский и японский зеленый чай.
Интересный факт
В прошлом количество чая для приготовления измерялось маленькими ложками, что привело к появлению термина «чайная ложка». Однако сейчас, мы не можем использовать этот метод заварки для качественных рассыпных чаев, потому что их насыпная плотность отличается из-за размера листа.
Ряд ритуалов и церемоний также связан с приготовлением зеленого чая в восточных культурах.
Заварка зеленого чая:
Золотое правило приготовления зеленого чая – заливать его кипяченой, но остывшей до 60-80°C водой.
- Слишком горячая вода виновата в чрезмерном вымывании дубильных веществ, что приводит к горькому на вкус настою.
- Напротив же, чай, залитый недостаточно горячей водой, имеет тусклый или водянистый вкус, потому что ароматические и вкусовые компоненты не выделяются в достаточной степени.
- Всегда нужно обращать внимание на инструкцию приготовления на упаковке, потому что каждый чай может требовать своего способа заварки.
Однако невозможно определить единый «правильный» способ заваривания чая, хорошо бы немного поэкспериментировать и попробовать разные варианты, ведь всем нравится что-то немного своё.
Совет
Зеленый чай необходимо взвешивать. По норме: на 300 мл воды нужно использовать 4–6 граммов чая.
Влияние зеленого чая на организм человека:
Зеленый чай обычно действует как антиоксидант, связанный с противоопухолевым и противовоспалительным действием на наш организм. А также зеленый чай обладает положительным действием против атеросклероза, и, следовательно, сердечно-сосудистых заболеваний. Однако эти эффекты будут соблюдаться только при оптимальном потреблении двух больших чашек (250 мл) зеленого чая в день.
Почему нужно быть осторожным при употреблении зеленого чая?
При чрезмерном употреблении зеленого чая его антиоксидантная польза меняется на прооксидантную, тогда как свободные радикалы начинают оказывать проопухолевое и провоспалительное действие.
Максимальное рекомендуемое количество составляет около 1 литра чая в день (в зависимости от его «крепости»), как из-за содержания кофеина, так и из-за возможного нарушения ритма сна, учащенного сердцебиения, повышенной кислотности желудка и т. д.
Для сравнения.
Содержание кофеина в 100 мл кофе – 60 мг.
Содержание кофеина в 100 мл чая – 11–43 мг.
Не злоупотребляйте кофеином – у вас одно тело и вам с ним ещё жить.
Будьте здоровы!