Любителей грибной охоты немало по всей Росси – матушке. Вот и меня пригласил в начале лета прошлого года друг. Несмотря на некоторые ковидные запреты, я приехал к нему в полюбившийся городок Геленджик. Поговорили мы на любимую тему о грибах, и друг немедленно начал собираться в местные рощицы в сторону Новороссийска. Попали мы в дубовую небольшую рощу. Для меня было открытием, что в этих приморских местах могут расти «королевские грибы» - трюфели.
У друга уже была немного обученная собака для поиска трюфелей. Оказывается, местные жители уже потихоньку небольшими партиями возят в центр России и удачно продают местные недешёвые находки. Собаку обучал мой товарищ по инструкции итальянцев: ещё щенком поил его молоком, в котором добавлял для вкуса и запаха крошечки трюфеля. Тренировал очень серьёзно и это было заметно во время нашей «охоты».
Как правило, трюфели имеют приличный значительный запах, а задача собаки как раз учуять наличие гриба. Ещё я понял, что под листвой скорее всего этот гриб, потому что мошки кучкой кружились над возвышающейся кучкой листвы. Видимо, начал подгнивать один из грибочков. Это место друг знал, как точно надёжное на тему трюфелей. Нашёл я тогда совсем немного небольших чёрненьких «шишичек» - трюфелей 7 штук. Друг с собакой – более 10.
Мы освоили немалую площадь леса, устали очень, но рады были бесконечно. Вот так я побывал в гостях на Черноморском побережье и получил знания и практические умения. Я был поражён тем, какая прелесть растёт в России.
В диаметре грибы – трюфели вырастают от одного и до двадцати см диаметром, весят примерно от 5 граммов и до полутора килограммов. Бывают они белые и чёрные. Белый трюфель имеет кожицу цвета охры, а сама же кожица не совсем ровная, даже есть трещинки. У чёрного трюфеля цвет кожицы не однородный – есть чёрный, синеватый, вишнёвый оттенки цветов. А когда разрезаешь, то видишь, словно мраморную картинку. Это такие пластинки гриба, а в них споры.
Я узнал, что гриб - трюфель подразделяется на несколько видов:
1. Летний (или русский чёрный) имеет сладковатый вкус ореха с немного присущим запахом водорослей. Растёт у нас в европейской части, в Закавказье под соснами, дубами, кустами лещины.
2. Зимний – вкус и аромат приятный мускусный, его можно найти на Украине.
3. Гималайский – этот гриб маленького размера, похожий на шишку или картофельный клубень. Встречается в Гималаях, Индии.
4. Итальянский (или пьемонтский), растёт в северной Италии (в области Пьемонт).
5. Перигорский (или чёрный), этот трюфель покрыт как бы бородавками. Встречается во многих странах: Китае, Австралии, ЮАР, Новой Зеландии, в Крыму, в Европе. У него сильнейший аромат и великолепный вкус. Этот трюфель пытаются культивировать.
Трюфель ( Tuber ), всем известно, самый редкий, дорогой гриб во всём мире. Он принадлежит к классу аскомицеты (пицицевые).
В состав гриба – трюфеля входят жиры, белки, углеводы, пищевые волокна, витамины С, В2, В1, РР.
Трюфель отлично и в короткое время очищает нашу сосудистую систему, сердечную мышцу делает более крепкой, отлично работает по укреплению нервной системы.
Огромное количество самых разных деликатесных блюд можно приготовить из этого «королевского гриба».
Растёт трюфель не в суровых условиях, а в приятном, не жёстком климате. Трюфель с большей вероятностью может появиться там, где корни дерева (дуба, бука, берёзы, просто орехового куста) уже переходят в сам ствол. Там же находится большее количество влаги, а это и необходимо трюфелю.
Непременно ещё не раз поеду в эти благодатные, интересные края. Научусь правильно размножать (культивировать) у нас в центральной России этот «королевский» подарок природы.
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках :)
