Подробно разберём себестоимость кофе.
И так, мы все слышали, что кофе это высокоморжинальный продукт. Так ли это?
А сколько на самом деле стоит каждый ингредиент? Сейчас все разберём по пунктам.
Понятно, что цены могут варьироваться от региона и выдумки кофеин, возьмём усреднённый показатель. И возьмите возможность изменения цены +-20%
- Сам стакан и крышка.
Стандартный стакан + крышка . В зависимости от объема стоит в оптовом магазине от 3,7₽ до 5,4 ₽ за Шт
2 . Кофейное зерно.
Зерно кофейни закупают от 500₽ за кг до 2000₽ все зависит от ценовой политики и уровня заведения. В перерасчёт на порцию эспрессо себестоимость будет варьироваться от 5,5₽ до 30₽
так же зависит будет ли это двойная порция или одинарная.
3 . Молоко
порции бывают разные по объёму и цены на молоко разнятся. Дорогое простительное молоко вроде кокосового учитывать не будем.
и так на порцию примерно уйдёт от 15₽ до 30₽
4 . прочее
Сахар и корицу учитывать даже не будем. Не все из добавляют и высчитывать копейки нет смысла.
так же трубочки палочки используются не всегда. Смысла и их считать нет
и так что у нас получается
себестоимость кофе с молоком варьируется от обьема и качества напитка от 24,2₽ до 65,4₽
и это мы не учли заработную плату , Налоги, аренду, воду электричество.
как-то так
а вы часто пьёте кофе?
как думаете расчеты верны?