Мусс клюквенный на 4 персоны
Приготовление займëт 120 минут; 315 калорий.
Ингредиенты:
300 грамм клюквы;
200 грамм сахарного песка;
3 столовые ложки манной крупы;
Для украшения:
200 миллилитров сливок;
100 грамм сахарной пудры;
Листочки мяты.
Клюкву промойте проточной холодной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Затем положите ягоды в миску, тщательно разомните деревянной деревянной толкушкой, добавьте 60-100 миллилитров холодной воды, перемешайте и процедите через марлю, сложенную вдвое. Полученный таким образом густой сок поставьте в холодильник.
Выжимки от ягод положите в большую кастрюлю, залейте 700 миллилитров холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите в течение 5 минут, а затем процедите.
Полученный отвар снова поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахарный песок и хорошо размешайте до полного его растворения. Затем, помешивая, постепенно тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите на слабом огне 20 минут, постоянного помешивая. Затем снимите с огня и остудите.
В остывшую массу влейте охлождëнный сок и взбейте до состояния густой пены. Когда масса увеличится в 2 раза, разложите еë в холодное место на 1,5 часа.
Сливки взбейте с сахарной пудрой. При подаче на стол креманки с муссом украсьте взбитыми сливками, листочками мяты и ягодами.
Совет: вместо свежей клюквы можно использовать замороженную. Только воду в этом случае добавлять не следует.
Приятного аппетита 😁