Здравствуйте, дорогие читатели!
Предлагаю Вашему вниманию продолжение обзора о «КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ» 1954 года выпуска.
Сегодня хочу поделиться о влиянии сезонности на приготовление пищи. А это, прямо скажем является актуальным и в наше, современное время. На страницах книги уделяется внимание на то, что осенью и зимой нужно больше готовить горячие супы - мясные, рыбные и более калорийные блюда. Весной и летом отдавать предпочтение холодным супам - холодным борщам, окрошке, ботвинье, супам из свежих ягод или фруктов.
Большое значение при составлении меню имеет сочетание блюд в течение дня - завтраку, обеду или ужину и чередование их в различные дни. Так, к примеру, борщ, щи, котлеты, будут казаться более вкусными, если их повторять в меню не чаще, чем один раз в десять дней или, в крайнем случае, раз в неделю. Поэтому рекомендуется составлять меню сразу на неделю или больше и по возможности придерживаться его. В меню каждого дня также важно правильное сочетание продуктов и блюд. Если к завтраку был картофель или каша, то незачем эти блюда приготавливать к обеду или ужину. Предлагается подумать и о том, чтобы меню не состояло только из таких блюд, приготовление которых требует затраты значительного времени, особенно когда они готовятся на завтрак, когда дорога каждая минута. Давайте с Вами посмотрим, какое меню рекомендовали читателям книги в весеннее время года.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ
воскресенье
Салат весенний (яйца, картофель, огурец, редис, вареная морковь, помидор, зелёный лук)
Теша белорыбья
Бульон мясной с пирожком
Суп из щавеля
Цыплята жареные
Ростбиф
Вареники с творогом
Кисель из ревеня
Воздушный пирог
понедельник
Редис с маслом
Сельдь с гарниром
Суп-пюре
Суп картофельный с рыбой
Котлеты рубленые
Лещ жареный
Рагу из овощей
Желе из ягодного варенья
Компот из консервированных фруктов
вторник
Салат с ветчиной
Лососина
Бульон с омлетом
Щи
Телятина жареная
Запеканка картофельная с мясом
Творожники со сметаной
Кисель их сушеных яблок
Сладкий пирог
среда
Икра кабачковая
Колбаса полтавская
Бульон куриный
Лапша молочная
Плов с курицей
Филе рыбы
Запеканка рисовая
Компот из замороженных фруктов
Бисквитный рулет с вареньем
четверг
Салат из редиса со сметаной
Судак в маринаде
Бульон с гренками
Суп-пюре из печёнки
Баранина жареная
Битки в сметане
Блинчики с творогом
Кисель из вишнёвого сиропа
Гурьевская каша
пятница
Салат из дичи
Колбаса ливерная
Шурпа
Уха с пирожками
Говядина тушёная с луком
Рыба, фаршированная кашей
Запеканка пшённая
Мусс клюквенный
Мороженое
суббота
Овощные консервы
Икра кетовая
Лапша с курицей
Суп-пюре из картофеля
Говядина отварная
Беф-строганов
Макаронник с творогом
Компот из чернослива
Крем шоколадный
Если Вам понравилась статья - делитесь своим мнением и ставьте пожалуйста лайк.