Любимым занятием всегда было печь пироги на любом тесте в духовке. Теперь развлекаюсь с хлебопечкой, адаптирую под неё свои рецепты.
Писала уже один рецепт ржаного хлеба. Сейчас хочу предложить ещё один вариант удачной буханки с солодом и кислинкой.
Делать пришлось на двух программах для лучшей расстойки.
Рецепт:
Вода - 250 мл.
Растительное масло - 2 ст. л
1 ст. л. солода, запаренного в 40 мл воды
Уксус яблочный - 1 ч. л
Мука высшего сорта - 1 стакан (240 мл примерно 170 гр)
Мука ржаная обдирная - 2 стакана (примерно 240 гр)
Сахар - 1 ст. л
Соль - 1.5 ч. л
Дрожжи саф-момент - 1.5 ч. л
- Все положила в ведёрко и ключила в программу тесто, где ферментация- подъем шла 70 мин
- Вот так поднялось, ничего не разравнивала и крышку не поднимала
- Сразу включила режим быстрой выпечки (700 граммовая буханка, программу выставила на 900 гр со средней корочкой) , где тесто ещё отстояло в ферментации 60 мин.
Запах при выпечке плыл сногшибательный.
Достала, закрыла, не успела отвернуться - полбуханки уже исчезло. Поэтому выложить могу только фото сохранившихся кусочков. Вот такой получился в итоге
На срезе такой, с выемкой от лопатки.
Пеките на здоровье! Удачи!