Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.
Ингредиенты:
- Картофель - 2-4 Штук (если большая -— 2)
- Огурцы свежие - 2-3 Штук (среднего размера)
- Редиска - 150-200 Грамм
- Яйца вареные - 3-4 Штук
- Вареная колбаса - 250 Грамм (или отварное постное мясо)
- Лук зеленый - 4-5 Штук
- Зелень укропа, петрушки - 1 Пучок
- Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Сметана - 100 Грамм
- Квас - 1,5-2 Литра
Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.
Нарезаем зеленый лук.
Добавим к нему соль.
И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.
Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.
Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.
Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.
Очистим и нарежем яйца.
И нарезаем остывший и очищенный картофель.
Ну, и зелень тоже нарежем.
Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.
Тщательно перемешиваем.
Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.
И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.
Окрошка готова, можно дегустировать!