Как легко приготовить необычный деликатес к завтраку я расскажу в этой статье.
Когда мы держали перепёлочек, у нас в изобилии водились перепелиные яйца. Но яичница при частом исполнении надоедает, просто отваренные — тоже: хотелось чего-то новенького. О сложных блюдах мысли не было, так как мы тогда жили на хуторе и всяких разностей (например, для салата) в шаговой доступности не было. А яйца в наличии были…
Однажды жена узнала в интернете , что яйца можно мариновать!
Как это? — изумился я. — В скорлупе что-ли?.. Оказалось, что — отваренные и очищенные от скорлупы…
Конечно, в тот же день мы рецептом воспользовались. И «созревшее» блюдо вскоре заценили. Результаты превзошли наши самые смелые ожидания. Получилась «благородная закуска», «завтрак аристократа», или просто «вкусный завтрак» — так стали мы называть получившуюся вкусняшку.
С тех пор маринованные перепелиные яйца всегда у нас на завтрак по праздничным дням.
Теперь посмотрим на ингредиенты
- яйца — два десятка
- вода — 250 мл
- уксус — 3 столовые ложки
- соль — 2 чайные ложки
- сахар — 1 чайная ложка
- 5 зубчиков чеснока
- половина стручка красного горького перца
- 4 маленьких лаврушки
- черный перец (горошек) — 8 штук
- зелень укропа и петрушки (свежей или сущёной) — по вкусу
А вот и сам рецепт
1. Подготавливаем яйца:
Отвариваем их 5 минут, горячую воду сливаем и заливаем их водой холодной. После остывания яйца нужно очистить.
Это отдельная «песня»: без опыта яйца можно повредить и они будут не красиво смотреться. (В конце статьи я дам ссылку на короткое видео: наш мастер-класс по очистке этих яиц.)
2. Готовим вкусы и запахи:
Мелко рубим зелень, а чеснок режем мелкими кубиками. С количеством перца экспериментируйте — это по вкусу. Перец мы разрезаем на тонкие полукольца.
3. В банку укладываем яйца и специи слоями.
4. Готовим маринад:
В кастрюльку с водой кладём лаврушку, перец горошек, сахар и соль. Кипятим несколько минут. После этого вливаем уксус. (Мы используем уксус яблочный или виноградный). Тёплый маринад заливаем в приготовленную банку с яйцами.
5. Выдержка («созревание»):
Даём банке остыть и помещаем в холодильник на двое суток. Да, придётся потерпеть! Белок плохо пропускает в себя вкусы и запахи: поэтому яйца не замаринуются так же быстро, как овощи.
Через двое суток блюдо готово. Очень аппетитно смотрятся эти яйца, если их выложить на тарелку вместе с кусочками зелени, чеснока и красного перца. Мы, например, специально выкладываем это всё на яйца сверху. Получается, что на каждом яйце лежит набор дополнительных вкусов.
- Захотите попробовать — отпишитесь, как получилось!
Важно помнить , что срок хранения этих пресервов в холодильнике 4 дня. После продукт начинает горчить — это признак просрочки.
А здесь можно посмотреть, как без проблем очистить перепелиные яйца.