Вегетарианский паштет
Вегетарианский паштет можно приготовить из овощей, круп или других продуктов растительного происхождения. Это простое в приготовлении блюдо, которое не должно сильно отличаться от оригинала.
Паштет обычно ассоциируется с мясным блюдом. Однако ничто не мешает сделать его вегетарианский вариант - с крупой или овощами.
Классическое определение паштета указывает на то, что это однородная масса, полученная в основном из мяса и субпродуктов, но также из рыбы или овощей.
Сгущенные с яйцом и панировочными сухарями, которые после выпечки можно есть горячими или холодными, как гарнир или основное блюдо, а иногда также как варенье для намазывания на хлеб.
Однако мы можем использовать ингредиенты для этого блюда, из которых мы можем создать полностью постный паштет, вегетарианский или веганский.
В зависимости от используемых ингредиентов мы можем получить кремовую пасту для бутербродов, ароматные ломтики для ржаного хлеба, отдельное блюдо или замену традиционной котлеты в обеденном наборе.
Хорошо пропеченный паштет украсит праздничный стол, подойдет как для семейных вечеринок, так и в повседневных бутербродах.
Из чего приготовить веганский паштет?
Основу овощных котлет очень часто составляют бобовые: фасоль, чечевица, нут, соевые бобы и горох. Для начинки массы отлично подойдут следующие крупы: пшенная, перловая, гречневая.
Также характер паштета подчеркнут овощи: морковь, корень петрушки, сельдерей, лук-порей, лук и лесные грибы или шампиньоны. Сами овощи также могут быть основой паштета, например, брокколи, цветная капуста, кабачки.
Питательный паштет также можно приготовить из тыквенных или подсолнечных семечек. Чтобы паштет не развалился, массу можно загустить с помощью яйца, овсянки, нута, кукурузной крупы или льняной кашицы.
Идеальный вегетарианский паштет
Вегетарианский паштет должен быть кремообразным и влажным внутри, но твердым и вязким снаружи, чтобы он не рассыпался при разрезании. Также он не должен быть слишком сухим и жестким.
Если паштет будет использоваться в качестве пасты для бутербродов, стоит добавить в него шелковый тофу или простой тофу с нейтральным вкусом. В вегетарианском варианте это может быть нежный, не слишком кислый творог .
Чем заправить вегетарианский паштет?
Каждому паштету нужны хорошие специи: майоран, тмин, копченый перец, чабер, тимьян и розмарин хорошо сочетаются с блюдами на основе стручков.
Лавровый лист, душистый перец, травяной перец - они подойдут практически в любом сочетании, где мы используем корнеплоды.
Паштеты на овощной основе хорошо сочетаются с чесноком, любистком, петрушкой, укропом, перцем чили, молотым кориандром и сладким перцем.
Интересным дополнением к паштетам являются вяленые помидоры, клюква, грецкие орехи и даже маринованные огурцы.
Запеченный вегетарианский паштет
Классический вегетарианский паштет - это приготовленная красная чечевица, преимущество которой заключается в том, что ее готовят быстро и без предварительного замачивания, а когда готовят до готовности, ее легко смешать в однородную массу.
Добавьте в смесь, предварительно тушенную на сковороде с чесноком и любимыми специями, натертую морковь и мелко нарезанный лук. Паштет можно дополнить отрубями или семечками. Чтобы паштет не развалился, добавьте яйцо или отварное пшено.
Выпекать на смазанной маслом сковороде около 50 минут при 180 градусах. Разрежьте паштет после того, как он полностью остынет - лучше всего его запечь накануне.
Веганский сэндвич-паштет
Чтобы получить вкусный вегетарианский паштет для намазывания на бутерброды, просто сварите гречку в воде с лавровым листом и крупинкой душистого перца, а затем соедините крупу с грибами и луком, обжаренными на сковороде вместе с чесноком, солью, перцем и тимьяном. Смешайте все до однородной массы с кубиком тофу или сливочного сыра и небольшим количеством масла.