Я решил, что хорошая точка фастфуда будет приносить хороший доход и я смогу этими средствами дофинансировать свой IT стартап.
Остановился на концепции продажи сэндвичей (! не бургеры, а сэндвичи).
Как известно, успешность общепита очень сильно зависит от локации. И тут я сделал первую ошибку. Выбрал торговый центр, где основным потребителем был возрастной человек с низким доходом. Ну и аренда была дешевая. А нужно было выбирать место, где много молодежи или людей с хорошим достатком. А дорогая аренда себя окупила бы.
При открытии общепита тщательно анализируйте своего потребителя и с учетом этого надо подбирать локацию.
С меню проработали все правильно, сэндвичи были вкусные, нашли хороших поставщиков, цены были адекватные.
С нуля разработали островок для торговли, дизайн, бренд бук, закупили оборудование, нанял двух продавцов-поваров и стартовали в мае 2017 года.
Февраль 2018 - за 300 тыс. руб. еле продал как готовый бизнес.
Итоги: проработали 7 месяцев просто покрывая текущие расходы.
Какие были ошибки, почему так получилось:
1. Неудачная локация. Не было целевого клиента. Основная причина. Потом даже запустили доставку и основная выручка шла с доставки.
2. Недостаточное внимание с моей стороны как владельца. Я распылялся на стартап и на точку фастфуда. Другой бизнес можно начинать, когда в других все идет нормально и средств на раскрутку достаточно.
Не повторяйте моих ошибок! Подходите к своему делу серьезно и хорошо все рассчитывайте.
