Продолжаем рассказ о жизни и приключениях двух российских пенсионеров на берегах солнечной Турции.
Лучшее мороженое мира
Самый вкусный десерт и самое популярное лакомство в Турции - дондурма - местное мороженое. В прошлом году финансово-экономический журнал "Форбс" составил очень необычный рейтинг - 10 самый вкусных мороженых мира. Первое место было отдано лондонскому мороженому "Морелли Желато", второе место досталось именно турецкой дондурме.
ПРидумали это лакомство много веков назад. Сначала оно было доступно только султану и его приближенным. Во времена Османской империи дондурму смогли попробовать простые люди и мороженое стало невероятно популярным. Сейчас его выпускают в разных странах. Лично видели, что дондурму продавали в Паттайе (Тайланд) на набережной, где заканчивается улица Уолкинг-стрит.
ПОДДЕРЖИТЕ ПЕНСИОНЕРОВ - ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ СЕМЕЙНЫЙ КАНАЛ!
Тянется, как ириска
Главная особенность турецкой дондурмы от привычного мороженого - она более вязкая, густая и тянется, как ириска, оставляя на языке вкус, напоминающий сгущенное молоко.
А еще - дондурма медленно тает. Это очень важное качество в жарком и солнечном климате!
Необычные качества дондурмы (тягучесть и медленное таяние) определяются его составляющими: жирное козье молоко, сахар, салеп - порошок из корня орхидеи и мастикой - смолой мастичного дерева. Эти четыре ингредиента - самые важные.
Некоторые мороженщики добавляют какао-порошок, кардамон, розовую воду, мяту... В Стамбуле, в квартале мороженщиков, можно попробовать более ста разновидностей дондурмы! Моя мечта побывать в тех краях и попробовать все сорта мороженого.
Нет, не слипнется!
Зачем подделывают?
Из-за популярности дондурмы запасы дикой орхидея - ятрышника стали резко сокращаться. Дошло до того, что турецкое правительство запретило экспорт порошка из корня орхидеи. Стоимость этого ингредиента резко возросла.
Всегда найдутся предприимчивые люди. К ситуации подключились фермеры из Ирана, которые выращивают на плантациях родственные орхидеи продают порошок под видом ятрышника. Но это не то! Совсем не то!
Но самые хитрые производители и вовсе умудряются вместо корня орхидеи использовать кукурузный крахмал в десятки раз снижая себестоимость продукта.
А смола мастичного дерева? Ее и вовсе - привозят из Греции. Тоже дорогой ингредиент!
Мало того - недобросовестные мороженщики заменяют козье молоко жирным коровьим!
Сплошной обман!
Где продают подделку и где можно попробовать оригинальную дондурму?
Специалисты утверждают, что чаще всего подделывают мороженое в туристических зонах - до 50 %!!!
Туристам сложно отличить оригинал от фальшивки.
Сами турки убеждены, что настоящее мороженое продают только в "МаДо" - так называются торговые лавочки, принадлежащие самой старой династии мороженщиков ТУрции, которые создали этот бренд еще в 1885 году. Семья - владелица бренда - очень дорожит репутацией компании и никогда не меняет порошок из корня орхидеи на крахмал, а козье молоко - на коровье.
Здесь мороженое выпускают по старинному рецепту. Когда дондурму раскладывают по коробкам, чтобы доставить от производства в торговые точки, ей приходится рубить топором - вот такая вязкая и тугая масса должна получаться в оригинале.
Обычно мороженое продают в вафельном стаканчике. Но если вы заказали в кафе, могут принесли на десертной тарелке. Откажитесь от ложки, лучше ешьте дондурму ножом и вилкой - гораздо удобнее.
Приезжаю в Турцию только из-за дондурмы
В любви в дондурме признавались многие известные люди. Даже королева Великобритании Елизавета Вторая с удовольствием лакомилась турецким мороженым.
если увидите на улице мороженщика в национальном расшитом жилете и в феске на голове - обязательно подойдите. Сам процесс-купли-продажи дондурмы - настоящее шоу с шутками, прибаутками и жонглированием мороженным.
Обожаем дондурму! А вы?
Будем рады лайкам и комментариям!
Подписывайтесь на наш семейный канал!
