Всем доброго дня. Сегодня хочу с вами поделиться еще одной моей слабостью, это фасоль.
Фасоль у меня гостья на всех застольях. Много делаю различных салатов, не боюсь экспериментировать с ней, потому что очень люблю ее. Она к тому же очень сытная, гости всегда уплетают все салаты с ней. Как то даже закатывала салат с фасолью и овощами на зиму. Этим рецептом сегодня с вами и поделюсь. Это не сложный рецепт заготовки салата с фасолью на зиму, вкусный и впишется на любом праздничном столе. Если есть свободное время, сделайте его и не пожалеете.
Его можно подать просто как салатик и как гарнир он тоже очень вкусный. А еще однажды я добавляла эту заготовку в суп, получилось очень не обычно и вкусно.
Ингредиенты :
Помидоры– 2,5 кг.
Фасоль - 1 кг.
Морковка – 1кг.
Сахар 1 ст ложка
Болгарский перец 1кг. (Я брала по пол килограмма зеленого и красного)
Лук репчатый – 5шт.
Масло растительное – 500 мл.
Уксус (9%) – чайная ложка.
Соль и перец добавляйте по вкусу.
Приступаем к готовке. Я советую сложить фасоль на ночь в холодную воду, чтобы утром начать готовить, а по рецепту, которому готовлю я сказано не менее 8 часов ее нужно замачивать. Сама я замачивала с вечера и утром готовила, фасоль как раз готова для дальнейшей готовки.
Все овощи моем. Чистим от семян перец.
С помидорчиков нужно снять кожу. Можно опустить их на 5-10 секунд в кипяток, а потом в ледяную воду.После этого кожуру легко удалите. Называется этот метод, бланширование. Я еще не опытная хозяйка. поэтому узнала о нем совсем недавно.
Лук и морковку чистим. Помидоры режем кубиками, лук кольцами, морковь пропускаю через крупную терку . Режем перец соломкой.
Все овощи отправляем в кастрюлю. Далее ложим туда соль, перец, сахар и масла. Нужно все тщательно перемешать и довести до кипения. Пару минут кипятим и закрываем крышкой. Тушить дальше нужно на небольшом огне час.
По истечении часа вливаем уксус, помешать, продолжить готовить еще один час. Каждые 10 минут помешивая.
Разложим наш салат по предварительно стерилизованным баночкам и закатаем.
Перевернуть баночки к верху дном и укутать одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!