История американской пиццы
Впервые пицца прибыла в Америку с итальянскими иммигрантами еще в конце 19 века. Изначально, появившись в ассортименте небольших пекарен и кафе Нью-Йорка и Чикаго, пицца стоила 2 цента. Вплоть до сороковых годов потребителями пиццы в США были в основном итальянцы. Все начало меняться после Второй мировой. Находившиеся в Италии американские солдаты, попробовали традиционную итальянскую лепешку с начинкой, и она пришлась им по вкусу, как своими гастрономическими свойствами, так и транспортабельностью в полевых условиях. После возвращения военнослужащих на родину, спрос на пиццу начал резко расти, и вскоре это блюда стало поистине массовым. На сегодняшний день заказать пиццу в Марусино (Люберцы) можно практически в любое время.
Повсеместно начали открываться пиццерии, некоторые из которых (Pizzeria Uno, Godfather’s Pizza, California Pizza Kitchen и проч.) существуют до сих пор и имеют уже культовый статус. Со временем занимающиеся выпечкой пиццы заведения стали доставлять готовое блюдо прямо к клиентам по телефонному звонку. Из США мода на пиццу распространилась по всему миру и в 90-х пришла в Россию. Сегодня имея под рукой мобильник можно без труда заказать пиццу в Марусино
По статистике, ежегодно американцы потребляют порядка четырех миллиардов пицц. На долю пиццерий приходится 17% заведений общепита, а годовой доход соответствующей индустрии составляет без малого 30 миллиардов долларов. 92% жителей США употребляют пиццу хотя бы раз в месяц. При этом представительницы женского пола в 2 раз чаще нежели мужчины заказывают вегетарианские пиццы. Состав порядка 35% пицц включает в себя пепперони. Таким образом данный ингредиент лидирует по популярности в Соединенных Штатах.
США встречаются достаточно много региональных видов данного блюда, лишь отдаленно напоминающих итальянский оригинал. Американские рецепты пиццы нередко включают в себя растительное масло, а не оливковое, как в традиционных итальянских. Состав и количество начинки, толщина коржа и высота бортика могут существенно варьироваться. Еще одной отличительной особенностью американской пиццы является использование муки с высоким процентом клейковины, что позволяет тесту растягиваться без разрывов.