537 подписчиков

Приготовление рыбы. Судак в кляре.

10 мая 202110 мая 2021

1 мин

Мало поймать рыбу, ее нужно приготовить, да приготовить так чтобы всем понравилась. Конечно перед тем как поймать ее нужно почистить и обработать, как быстро и просто разделать судака на филе выкладывал в предыдущей статье здесь.

Ну а теперь к делу:

В первую очередь что нам понадобится из продуктов:

Для кляра :

Мука - стакан( у меня икеевский с ситом, он большой)

Яйца - 2 шт.

Кефир - 200-300 мл

Соль - 1 ч. ложка

Майонез- 1 ст. ложка

Водка- 50-80 мл

Приправа по вкусу.

Для рыбы:

Филе рыбы- 500гр и больше

Лимон- половинка крупного или один маленький

Соль- по вкусу

Перец- по вкусу

Приправа для рыбы

Начинаем с рыбы:

Нарезаем филе рыбы на кусочки примерно 8 на 5 см, слишком маленькие не стоит делать. Укладываем в миску добавляем соль и специи, выдавливаем сок лимона. хорошенько перемешиваем и оставляем промариноваться.

Пока рыба маринуется приготовим сам кляр.

В миску выливаем кефир, разбиваем два яйца, солим и хорошенько размешиваем. После, добавляем муку и перемешиваем, нам необходимо получить консистенцию густой сметаны, как добавили муки и получили нужную нам массу, добавляем специи и рюмку, можно чуть больше, водки.

Водка нужна для того, чтобы кляр был немного хрустящим. Можно обойтись и без водки. Если вы переживаете, что будут есть дети, не переживайте, алкоголь очень быстро выпаривается при жарке.

Когда у нас готов кляр, рыба уже промариновалась, долго ждать не нужно.

Приступаем к жарке.

Нагреваем сковороду или сотейник с подсолнечным маслом, масло не жалейте, вообще в идеале нужно полностью погружать рыбу в маслу, но у нас нет подходящей посуды, поэтому я обжариваю наши кусочки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.