Привет всем!
Завязался в комментариях веселый разговор о сорняках, как о витаминной продукции. Оказывается, есть много вкусных, а мы и не знали! Мало какой садовод не гоняется за экзотикой. Пример тому интерес к многолетней руколе, которая на поверку оказалась обычным сорняком.
Рукола многолетняя - съедобный сорняк из соседней страны
А ведь таких растений, полезных для нашего желудка с нетривиальным вкусом, полно вокруг.
Едим хмель
Только что от читательницы Алены узнала, что можно есть хмель! Этому злостно разрастающемуся, цепляющемуся на заборы, шершавому и колючему можно отомстить, съев его. Нет не надо жевать грубые листья.
Надо есть молодые побеги, пробивающиеся из земли, как спаржу🙂. Можно тушить, добавлять в разные блюда, например, в омлет. Молодые листья крошат в суп. Спасибо Алене! Попробую.
Едим колокольчик широколистный
Ой, как меня достал этот неистребимый сорняк. Уже много лет не даю ему цвести, отрываю от корня побеги, они снова лезут. Ему и самосев не нужен, при таком настырном корне.
Оказалось, что этот вид колокольчиков (широколистный) съедобен! Можно есть и корни, и молодые побеги, которые постоянно отрастают. Не успевала срубать. Теперь они не будут успевать отрастать, если понравятся вкусом.
Корни и листья содержат природный полисахарид инулин. Наверное, они сладкие. Но корни надо есть двухлетних растений, у более старых они грубые и невкусные.
Едим кислицу рожковую
Для кого-то это злостный сорняк. А для меня желанная гостья. Попала ко мне нечаянно вместе с хостой.
Я ее берегла, не выпалывала.
Хотела оставить для красоты. Но прочитала в английской Википедии о применении кислицы, теперь жду не дождусь весны, чтобы пожевать ее листочки. Вся надземная часть кислицы рожковой богата витамином C, имеет кислый пикантный вкус лимона. Можно делать напитки, добавлять в салаты.
Предупреждение: при чрезмерном употреблении кислицы ухудшается усвоение кальция.
Едим медуницу
Этому меня еще отец в детстве научил: вынимать цветочки из цветоложа и обсасывать основания - сладенькие. Но на самом деле надо было есть листья в супах и салатах. Они придают блюдам аромат вермута. Ну, надо же!
Едим мокрицу (звездчатку среднюю)
Мне кажется, этот сорняк пробовали все, столько уже писали и говорили о его пользе. У меня даже где-то есть рецепт снадобья из мокрицы, которое улучшает зрение. Но, если честно, вкус мокрицы мне не понравился. Напоминает обычный пресный салат, а его я не люблю ни в каком виде.
Используют мокрицу точно так же, как салат - свежей, но и в супы бросают, в гарниры, готовят напитки. Трава богата каротином и витамином С.
Есть ядовитые виды звездчатки (злаковая, дубравная). Не перепутайте. Ешьте на здоровье только мокрицу :)
Едим сныть обыкновенную
Ей на моем канале присудили звание самого злостного сорняка. Между тем, это пищевое, лекарственное и медоносное растение. Ароматные листья добавляют в качестве приправы к разным горячим блюдам.
Черешки маринуют в уксусе, а лучше - в лимонном соке, готовят из них икру и гарнир. Кроме того, черешки с еще не развернувшимися листочками добавляют в щи и борщи, вместо капусты.
В сныти много не только витаминов, но и белка, кальция.
Мне вот запах сныти не нравится. А теперь думаю: может я ее неправильно готовлю? С лимоном еще не пробовала :)
Едим лебеду садовую
Именно вид Лебеда садовая съедобен и полезен. Интересно, что эта трава умеет накапливать в себе соли из почвы. Её широко использую для очистки почв от засоления. Ну, и, соответственно, на вкус листья лебеды садовой соленые, напоминают шпинат.
Именно шпинат вытеснил лебеду с грядок, однако и сейчас ее выращивают как более жаростойкую и неприхотливую альтернативу. Есть сорта с красными, белыми и зелеными листьями.
Ещё в 19 веке лебеду выращивали в полях и ели в неурожайные годы. Популярная тогда поговорка: "Не беда, что во ржи лебеда, а беда, когда ни ржи, ни лебеды". Ели лебеду в любом виде: сушили и вместе с семенами добавляли в хлеб, ели в салатах и супах.
Сейчас в Италии используют зеленые листья лебеды для придания цвета пасте. Так же ею нейтрализуют кислый вкус щавеля.
Едим клевер луговой
Съедобны все части растения. Цветы заваривают и пьют чай. Листьями сдабривают салаты, щи, ботвинью. Сушеные и перетертые листья идут для приготовления хлеба, соусов, ароматизации сыров. Нераспустившиеся бутоны квасят, как капусту.
В клевере, наверное, вся таблица Менделеева, даже страшно перечислять. Мне запомнились витамины, эфирные масла, смолы, дубильные вещества, салициловая кислота, клетчатка, соли фосфора и кальция.
Едим пырей ползучий
Вот эту траву едят абсолютно все: птицы, насекомые, кошки, собаки, куры, коровы. Что это значит? В растении есть много полезного для любого организма!
Никогда сорняки не фотографировала, а тут не удержалась! Мой пырей прошлым летом!
Мульча из него замечательная. Жевать по примеру своих кошечек пыталась - трава грубая, даже режется, пресного вкуса. А есть-то надо корни. Их промывают и чистят, готовят супы, гарниры, салаты.
Пырей еще и лекарственный. Это мочегонное, обволакивающее, потогонное, отхаркивающее, кровоостанавливающее средство. В корнях содержится крахмал, сахар, витамины, слизь. Но в тибетской медицине используется зелень пырея. Так что и ее пожевать иногда можно и куда-то посыпать/добавить.
Едим подорожник
Втихаря, когда была маленькой и отец вывозил всю нашу семью на природу, я срывала колоски подорожника с уже налившимися семенами и жевала. Втихаря, потому что подорожник в нашей семье было принято прикладывать к разбитым коленкам, а не есть 🙂.
Сейчас только нашла своих единомышленников. В некоторых странах семена подорожника используют для приготовления какого-то индийского снадобья исфагула. Но подорожник нужен особый - яйцевидный.
Да и наш подорожник не хуже. Семена содержат слизь, обладают успокаивающим и обволакивающим свойствами. На зиму их сушат и используют как приправу. Листья готовят точно так же, как листья крапивы, щавеля, шпината: в салаты, супы.
Кстати, в отличии от других трав, зелень подорожника не вызывает послабления желудка.
Едим крапиву двудомную и жгучую
Не хотела о ней писать. Все же знают, как есть крапиву. Но вспомнила, что сама сомневалась и в комментариях читала: съедобной не считают жгучую крапиву. Это которая меленькая и еще жарче обжигающая, чем двудомная.
Крапива жгучая.
Крапива двудомная.
У меня есть статья - сравнение этих двух видов:
Крапива двудомная и жгучая: какая лучше и почему она жжётся
В ходе ее написания выяснила, что жгучая крапива обладает еще более богатым составом и более полезна, чем двудомная. Надо просто вооружиться хорошими перчатками.
Едим одуванчики
Вот этот сорняк я никогда не съем, потому что его сложно готовить. Все части горькие, надо вымачивать в соленой воде.
Я пыталась, но плохо получалось. В целом вкус не противный, с яйцом очень хорошо идет, если бы не эта горечь. Вывести до конца мне ее так ни разу и не удалось.
Подруга еще в студенчестве варила из цветов одуванчика варенье, типа меда. Но что-то она долго с этим рецептом возилась. Повторять за ней не захотелось.
Может, в комментариях подскажете, как съесть одуванчики? 🙂
Добавляйте свои съедобные растения вместе со способами их употребления внутрь.
Спасибо, если поддержите тему пальчиками вверх 👍.
Подсказывайте идеи для статей:
Автор Марина Волкова, Кузбасс.