Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня на ДА-ЕДА приготовим всеми любимый луковый хлеб из пшеничной муки.
Отмеряем все ингридиенты.
Нагреваем до теплой температуры воду (чуть теплее руки).
В воду всыпаем сахар (у меня вместо сахара мед).
И растворяем сахар или мед в теплой воде.
Добавляем в воду сырые дрожжи и соль.
Полностью растворяем дрожжи в воде.
Всыпаем всю муку.
И добавляем растительное масло.
Начинаем перемешивать тесто вилкой, а потом домешиваем руками.
Вымешиваем тесто до однородности у меня уходит на это минут 10.
Тесто помещаем в кастрюлю объемом в 3 или больше раз чем объем теста.
Кастрюлю плотно закрываем пищевой пленкой (если нет пленки то крышкой).
Тем временем нарезаем лук.
На сковороду вливаем 1-2 столовых ложки растительного масла и всыпаем весь лук.
Я вначале томлю лук на маленьком огне под крышкой, пару раз помешивая, пока лук станет мягким и практически готовым.
Когда снимаю крышку со сковороды, для перемешивания лука, то весь конденсат с крышки сливаю в раковину.
Потом добавляю в лук на сковороде 0,5 ложки соли.
Перемешиваем лук с солью, увеличиваем огонь выше среднего и постоянно помешивая доводим лук до равномерного золотистого цвета.
Заодно у нас выпаривается лишняя вода из лука.
Лук перемещаем в миску и остужаем до теплого состояния.
Смешиваем лук и тесто.
Вымешиваем тесто до равномерного распределения по нему лука.
Закрываем плотно кастрюлю пищевой пленкой и оставляем выстояться тесто на 60 минут.
Тесто должно увеличиться не меньше чем в 2 раза (если не увеличилось то дайте ему еще немного постоять).
На слегка присыпанный мукой стол выкладываем тесто и разравниваем руками в прямоугольник.
Заворачиваем 1/3 теста по длине.
Муку с теста стряхиваем.
Заворачиваем вторую часть теста сверху первых двух.
Заворачиваем еще 1/3 теста .
Сверх накладываем оставшуюся 1/3 часть теста
и немного раскатываем руками получившийся конвертик в рулон.
Я так делаю потому что сегодня у меня прямоугольная форма для выпечки теста.
Если вы не придумали в чем выпекать то можете посмотреть статью на нашем канале ДА-ЕДА где я выпекаю луковый хлеб с добавлением ржаной муки без форм- прямо на противне.
Пока тесто отдыхает подготавливаем форму для выпечки.
Смазываем сливочным маслом все внутреннии стенки формы.
Обсыпаю, по возможности равномерно, всю форму сверху масла мукой (это делаем чтобы готовый хлеб было легко достать из формы).
Помещаю тесто в форму и накрываю сверху пищевой пленкой.
У меня форма немного маловата и поэтому я оставляю свободное место под пищевой пленкой для роста теста.
Если вам не нравится, что лук на корке хлеба подгорает, то сейчас можно с поверхности теста удалить весь лук и тогда на корочке готового хлебушка не будет подгорелого лука.
Оставляем тесто на 90 минут под пленкой для выстойки.
Тесто должно увеличиться не меньше чем в 2 раза.
В духовку помещаем решетку и формочку с налитой в нее водой около 100 мл. .
Включаем прогреваться духовку до 200 градусов.
Выпекать можно и без воды в духовке.
В прогретую духовку помещаем тесто в форме.
Выпекаем при 200 градусах 55-65 минут.
После подрумянивания верхней корочки хлеба (обычно через 10-15 минут после постановки теста в духовку) накрываю сверху хлеб влажной бумагой для выпечки.
Это делаю для того чтобы хлеб со всех сторон был одинаково румяным (если этого не делать то верх хлеба будет более сильно зажарист чем низ в форме).
Хлеб получается очень ароматным и вкусным.
Сделан он своими руками из натуральных продуктов без всякой химии- соответственно и пользы от него больше чем от покупного.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 250 мл. теплой воды;
- 530 г. пшеничной муки;
- 2 средних луковицы + 0,5 чайных ложки соли при жарке;
- 17 г. сырых дрожжей;
- 2 чайных ложки сахара или меда;
- 1,5 чайных ложки соли;
- 15 г. растительного масла (1-2 столовых ложки);