Седьмого марта ездили на сыроварню Олега Сироты. Ожидали увидеть производство сыра и больше ничего особенного. Итог нас сильно удивил!
Оказалось, что в месте, куда мы приехали, очень большая территория.
Причём, цех по производству сыра всего один!
В зале стоит большая ёмкость на 3000 литров. Она круглая и в целом очень похожа на огромную глубокую кастрюлю.
Туда молоко поступает по специальной системе после пастеризации. Это обязательный процесс по законодательству РФ.
В этой ёмкости три тонны молока постоянно перемешиваются.
Точно не знаю, добавляется ли при этом масло хотя бы в небольших количествах, но в процессе размешивания масса становится желтоватой, по оттенку очень напоминает сливочное масло.
Возможно, на этом этапе добавляется сычужный фермент.
После этого молоко перегоняется и процеживается по специальным трубам в другую ёмкость, похожую на горизонтальный шкаф :)
Там сырная масса прессуется (чувствую острую нехватку профессиональных терминов, но даже не знаю, как искать их в интернете).
В этот момент наверх поднимается фермент, который откачивают специальные трубы. А снизу выливается ненужная жидкость.
Кстати!
Цех полностью стерильный.
Мыть что-либо там химическими средствами запрещено, поэтому ненужная жидкость выливается прямо на наклонный пол. А сотрудники перегоняют в слив жидкость плоской шваброй.
После этого этапа сырная масса похожа по консистенции на более плотную брынзу или сиртаки.
Устройство режет массу на кубы, которые работники вручную перекладывают в круглую форму в виде кастрюльки.
Далее они прессуются и отправляются на посолку и созревание. Из трёх тонн молока получается 300 кг сыра.
За день варится 5-6 ёмкостей. То есть, в день выходит 1500-1800 кг сыра.
Помимо этого цеха, мы попали в ресторан. Еда была очень необычной; обзор на неё сделаю отдельно.
После обеда мы пошли на прогулку. Были очень красивые деревенские просторы. Сразу вспомнила домик бабушки.
Мы узнали, что на территории есть коровник и двинулись к нему. По пути увидели, как садится солнце.
Оказалось, что у сыроварни есть не только коровы.
Также мы увидели кроликов, козлов, гусей и других разнообразных птиц.
В коровнике было немного больше ста голов. Судя по условиям, за всеми животными хорошо ухаживают.
Мы очень классно провели время в этой поездке! Посещение было бесплатным, потратили только на еду в ресторане.
В отдельной статье выложу всё меню и отзывы на блюда с фотографиями.
Спойлер — там была самая вкусная пицца в моей жизни!