На зимней рыбалке вопрос о том, как сохранить рыбу свежей, не стоит. Естественное охлаждение выполняет функцию морозильника. Но летом, особенно в жаркую погоду, драгоценный улов может достаточно быстро испортиться. Особенно, если рыбалка и пребывание "на природе" затягиваются на несколько часов.
Бывалые рыбаки знают несколько способов сохранить рыбу свежей при отсутствии холодильника:
Не позволять рыбе "уснуть".
Пока рыба жива - она не протухнет, так как в тканях её организма продолжают происходить обменные процессы. Сохранить рыбу живой помогут специальные садки. Они могут быть закрытого типа (ёмкость с водой), и открытого (сетчатая конструкция, опускающаяся в воду). Закрытые садки подходят лишь для неприхотливой рыбы типа карася.
Сберечь рыбу от протухания.
Если рыба все же "уснула", чтобы уберечь тушку от протухания, рыбу потрошат, очищают полость тела от кровяных сгустков и удаляют жабры. Ни в коем случае не надо удалять чешую - это естественный барьер от бактерий. Запрещено промывать рыбу водой из водоёма. При отсутствии нужного количества чистой воды нужно протереть тушку рыбы салфеткой насухо.
Можно пересыпать рыбу солью, либо обвернуть в крапивные листья, которые следует поместить и внутрь тушки. Содержащаяся в крапиве муравьиная кислота обладает консервирующим эффектом.