Привет, друзья!
Сегодня я хотел рассказать бы Вам о том, как оригинально, просто и очень
быстро можно приготовить совершенно роскошное блюдо - корейский жаренный рис или покымпаб (кор. 볶음밥).
В Корее покымпаб принято готовить из того, что "завалялось" в холодильнике, вариантов приготовления блюда - великое множество, но сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления жаренного риса с ветчиной (сосиской) и овощами.
Подробное описание приготовления блюда Вы как всегда можете найти на моем Youtube-канале.
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты, для 1 порции Вам понадобится:
- Зеленый лук - 30 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Варенный рис - 1 порция (=1 небольшая миска)
- Подсолнечное масло - 1.5 ст. ложка
- Соевый соус - ½ ст. ложки
- Устричный соус - ½ ст. ложки
- Кунжутное масло - 1 ч. ложка
- Соль - по вкусу
- Ветчина/ сосиска/ бекон (что Вам больше нравится) - 50 гр. (или 1 сосиска)
- Лук - ¼ луковицы
- Морковь - 3-4 ломтика
- Болгарский перец - ¼ перца
- Кабачок - 40 гр.
Способ приготовления:
Мелко нарежем зеленый лук, а также репчатый лук, болгарский перец, морковь, кабачки и ветчину (или сосиску) кубиками.
Когда все овощи и колбасные изделия будут нарезаны, ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее половину ст. ложки рафинированного столового масла и разогреваем его.
В разогретом масле мы будем томить зеленый лук. Помните, что на этом этапе наша задача состоит не в том, чтобы хорошенько обжарить лук, а в том, чтобы как можно сильнее напитать масло запахом лука, поэтому будем томить лук в масле в течение 3 минут.
Когда масло достаточно напитается вкусом лука, отодвиньте лук в сторону и разбейте в сковороду яйцо. Как только яйцо немного "схватится", нужно посолить его по вкусу, перемешать и обжаривать так, как если бы Вы готовили скрэмбл.
После того, как Вы обжарите яйцо, нужно отодвинуть его в сторону противоположную от лука, а затем аккуратно придвинуть лук лопаткой к тому месту, куда Вы отодвинули яйцо.
Тогда, на месте лука останется немного масла, куда мы добавим половину ст. ложки соевого и половину ст. ложки устричного соусов и слегка обжарим их. Это поможет нам дополнительно раскрыть их вкус и аромат и сделает блюдо гораздо более вкусным.
Теперь тщательно перемешайте яйцо и зеленый лук со слегка обжаренными в масле соевым и устричным соусами, добавьте туда порцию отваренного риса и хорошенько разбейте комки. Для нашего блюда больше подойдет холодный рис, так он будет менее липким.
Тщательно все перемешайте и выложите в миску.
Затем в ту же сковороду наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла, и как только оно разогреется, в течение 1 минуты обжариваем в нем сначала ветчину или сосиску.
Потом туда же выкладываем заранее нарезанные кубиками овощи и обжариваем все вместе в течение еще 1 минуты.
Через минуту добавляем к ветчине и овощам обжаренный рис с яйцом и зеленым луком и дополнительно обжариваем все еще минуту.
После этого выключите огонь и добавьте к полученной массе 1 ч. ложку кунжутного масла. Как я уже говорил в прошлой статье, кунжутное масло нельзя долго держать на огне, иначе оно потеряет свой неповторимый аромат, поэтому добавляем его в самом конце.
Чтобы красиво выложить рис на тарелку, кладем жаренный рис с ветчиной/ сосиской и овощами в небольшую миску, накрываем его тарелкой побольше и немного трясем, затем убираем миску и на тарелке останется аккуратно выложенный жаренный рис.
Жаренный рис с ветчиной и овощами полностью готов!
Приятного Вам аппетита!