Сегодня хочу рассказать об одном из самых любимых блюд у моей семьи - лазанье. Его можно приготовить к приходу гостей, а также можно приготовить впрок и заморозить. Отличный вариант на случай, когда готовить нет времени - разогрел в духовке и вкусный ужин готов!
Ингредиенты:
Листы лазаньи
Сыр пармезан тертый
Сыр для запекания
Соль, перец, специи по вкусу
Для мясной начинки:
- 500 гр. говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 банка томатного соуса
Для соуса бешамель:
- 50 гр. сливочного масла
- 50 гр. муки
- 0,5 л молока
- Щепотка мускатного ореха
Приготовление:
1. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем тертую морковь. Если есть болгарский перец - тоже добавляем туда.
2. Выкладываем фарш на сковородку и готовим на среднем огне. Я практически не добавляю масла. Тушим под крышкой 5-10 мин
3. Добавляем к фаршу обжаренные овощи, солим перчим по вкусу. Можно добавить смесь "итальянские травы", паприку.
4. Перемешиваем и добавляем томатный соус. Если нужно разбавляем кипячёной водой. Оставляем тушиться под крышкой на малом огне еще минут на 15-20 периодически помешивая.
5. В это время приготовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, перемешиваем. Вливаем ТЕПЛОЕ молоко, добавляем мускатный орех и готовим на среднем огне, помешиваем до образования однородной массы.
К этому времени фарш у нас уже должен быть готов и мы можем начать собирать нашу лазанью.
7. Берем форму, в которой собираемся готовить лазанью и смазываем слегка растительным маслом. На дно формы наливаем соус так, чтобы покрывало дно формы. Выкладываем первый слой листов для лазаньи. Я их не отвариваю и кладу прям сухие. И снова соус, но в этот раз уже кладем еще и фарш. Можно еще посыпать тертым пармезаном.
8. Повторяем слой: листы лазаньи - соус - фарш - пармезан. Количество слоев зависит только от ваших предпочтений. Я делаю обычно 3-4 слоя.
9. Последний слой. Очень важно: сверху не должно быть листа лазаньи - он не приготовится, а обгорит. Поэтому завершаем так: лист лазаньи - соус - фарш - сыр. На последний слой также не советую пармезан. Он не плавится, а обгорает. Лучше выбрать сорт сыра помягче, который хорошо плавится и потом запекается красивой корочкой.
Получается вот такая красота. Даем ей "отдохнуть" минут 20, а потом отправляем в духовку с температурой 180 градусов на 30-40 минут (до образования золотистой корочки)
10. Достаем из духовки. Праздничный ужин готов.
Как я говорила в начале, лазанью можно заморозить и хранить на случай, когда нужно быстро что-то приготовить. Когда я делаю лазанью впрок - я беру алюминивые одноразовые формочки (есть такие размером как раз в 1 лист лазаньи) и делаю заготовки в них. Там как раз получается на 2 порции. Даю лазанье "отдохнуть" и отправляю в заморозку. В заморозке можно спокойно хранить несколько месяцев.
Всем приятного аппетита!
А вы готовите лазанью? Какой рецепт у вас?