Рецепт морковного кекса в блоге уже есть, но есть и вопросы: как добиться такой текстуры? Почему кекс не пропекся? Почему так мало сахара? И наконец, можно ли заменить сливочное масло на подсолнечное?
Давайте пошагово!
Текстура
Она образовывается за счет моркови и грецкого ореха. Только если трете морковь, то выделяется сок и много. А самое ужасное, что вы тратите кучу времени и сил и под конец проклинаете и меня, и рецепт и будущий кекс
Не надо так
Блендер - наше все. почистили морковь, порубили.
При выпечке кусочки станут мягкими, дадут чудесную текстуру, а главное - выделят ровно столько сока, чтобы кекс был с одной стороны текстурным, а с другой - нежным и слегка влажным (каким его и любят).
Для капкейков и бисквита морковь в терку может быть оправдана. Но если вы хотите испечь точно такой кекс, порубите морковь блендером (или руками, но это высший пилотаж)
А вот с грецкими орехами можно не морочиться. помойте ядра, отправьте в микроволновку на 3-4 минуты и поломайте руками (это легко)
Сахар
Ну тут вроде все понятно: морковь дает не только текстуру, но и сладость.
Чем полить
Можно ничем не поливать сверху, но если есть лимонный сок, то сделайте глазурь и вкус кекса станет еще интереснее. а так - сливочный сыр с сахарной пудрой если нанести на горячий кекс будет мягкий глянцевый слой. Сливочный сыр можно заменить жирной сметаной
Что добавить кроме грецких орехов
В первом рецепте есть курага и шоколадные капли. Но мне лично они там кажутся лишними и ничего кроме орехов не надо, это перебивает вкус кекса. Но на свой вкус вы можете добавить изюм, вишню.
Рецепт морковного кекса на подсолнечном масле
Наконец, можно ли заменить сливочное масло на подсолнечное? Да, конечно. Вот рецепт, который я адаптировала под форму побольше, чем в прошлый раз. Он завязан на объемы. Стакан - 250 мл
Нам нужно:
- 2 стакана рубленой моркови (примерно)
- мучная смесь (2 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепоть соли)
- половина стакана сахара;
- чайная ложка корицы
- два яйца
- 100 грамм грецких орехов
- полстакана подсолнечного масла
Что делаем
Все просто
- яйца соединяем с сахаром, взбиваем до пены
- добавляем подсолнечное масло, смешиваем
- добавляем корицу и мучную смесь, а затем - морковь и орехи
- смазываем форму сливочным маслом. я, как обычно, сделала это ленивым способом
- отправляем в духовку на 30-40 минут
Покрытие
Здесь сливочный сыр (остатки) и сахарная пудра. А о том, какие варианты еще есть, я написала выше
Остались вопросы? Пишите в комментариях! Вдруг у вас есть проблема, а у меня есть решение?! И да - лайки, сохранения, подписки приветствуются. Поможем друг другу избавиться от кулинарных фобий!
И напоследок еще рецепты вкусной домашней выпечки