Здравствуйте! Сегодня готовим черничный хлеб. Итак, нам понадобится:
- 455 г буханки белого сэндвича или хлеба пулмана, либо 14-16 ломтиков
- 3 столовые ложки (45 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного или растопленного, плюс немного масла для сковороды
- 1 стакан (170 грамм) свежей черники
- 6 столовых ложек (75 граммов) сахарного песка
- Цедра 1/2 лимона
- 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
- 6 больших яиц
- 3 стакана (710 мл) цельного молока
- 1/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
- Сахарная пудра, золотистый или кленовый сироп в завершение (по желанию)
Когда дело доходит до хлебного пудинга и запеканок из французских тостов, возникает соблазн сделать их сложными - ванильные бобы, изюм, пропитанный бренди, соленая карамель и маскарпоне, в конце концов, это никогда не являются нежелательными, но так же приятно понимать, что вы можете использовать обычные старый белый хлеб для сэндвичей, масло, сахар, молоко, яйца и лимон, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, и любые ягоды. Здесь подойдет немолочное молоко, как и более жирный хлеб.
Наконец, на случай, если это выглядит сбивающим с толку, обрежьте корку на своем хлебе, если используете закваску с очень толстыми краями, но в противном случае не стоит заморачиваться по этому повод.
Смочите ломтики хлеба 3 столовыми ложками топленого масла. Если ваш хлеб уже просох, не нужно его предварительно поджаривать/сушить. Если он свежий, разогрейте духовку до 175 градусов. Разложите ломтики хлеба на двух противнях и запекайте 5–10 минут, пока они не станут твердыми на ощупь, но еще не подрумянятся. При желании можно разрезать ломтики по диагонали.
Слегка смажьте маслом форму размером 23×33 см. Раскатайте ломтики хлеба в сковороде. Разбросайте чернику и не забудьте как бы заправить ее между ломтиками. Положите сахар и цедру лимона на дно небольшого блюдечка и кончиками пальцев вотрите цедру в сахар, чтобы она немного рассыпалась и высвободила максимум аромата. Посыпьте хлеб и чернику половиной лимонного сахара. Взбейте яйца в большой миске и медленно добавьте молоко. Добавьте ваниль и соль. Медленно и равномерно полейте хлеб, ягоды и сахар заварным кремом. Посыпьте оставшимся лимонным сахаром.
Оставьте смесь на 15 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку (или увеличьте температуру) до 190 градусов. Выпекайте пудинг до тех пор, пока нож, вставленный в центр запеканки и слегка повернутый, не перестанет проливать жидкий заварной крем, примерно 30-40 минут. Это может варьироваться в зависимости от плотности вашего хлеба; иногда это может занять до 45 минут.
Дайте немного остыть, прежде чем нарезать квадратами. Присыпьте сахарной пудрой или подавайте с сиропом.
Приятного аппетита!
Статья переведена специально для читателей Яндекс.Дзена с иностранного сайта: blueberry bread and butter pudding – smitten kitchen