Приготовление большинства блюд обычно происходит на глазок: хотя во многих рецептах приводится раскладка по граммам, мало кто из нас пользуется весами, отмеряя ингредиенты для борща или жаркого. Так готовят любители, так готовят многие профессиональные повара у себя дома, где их не держат цепкие клещи технологической карты.
Из этого можно сделать вывод, что это абсолютно нормальная практика, и если ты способен более-менее точно определить вес или объем продуктов, весы тебе никогда не пригодятся. Но есть один нюанс.
Лишняя картофелина не испортит суп, но хлеб, выпечка и кондитерские изделия подобного легкомысленного отношения не потерпят. Вес двух визуально одинаковых стаканов муки может отличаться на несколько граммов, а в выпечке и кондитерском деле такая погрешность недопустима и может заметно повлиять на результат.
Именно поэтому профессиональные пекари и кондитеры никогда не пользуются мерными стаканами и даже воду стараются отмерять по весу, а не по объему. Последуйте их примеру и возьмите за правило доставать с полки весы каждый раз, когда собираетесь что-то испечь или приготовить торт для праздника.
А вы используете весы? Всегда? Или в каких-то особых ситуациях? Присылайте фотографии своих весов в комментарии и делитесь своим опытом