Первый раз я это блюдо попробовала когда мы с друзьями отдыхали на берегу Днепра. Меня подруга научила варить это потрясающее блюдо, а она дочь заядлого рыбака. Вообщем наши мужья разожгли костер и пошли ловить рыбу. Моя подруга чисто случайно прихватила с собой домашнего петуха и мы начали варить эту вкуснейшую, ароматную УХУ из петуха и разных сортов рыбы , делюсь с вами рецептом.
Уха из петуха в казане на костре или юшка
Ингредиенты:
- Петух домашний 1/2 часть
- голова толстолоба. 2 головы карпа, 2 головы белого амура, 4 щуки (Рыбу можно использовать любую, это именно то что было у меня)
- Картофель 6 штук
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- перец болгарский 2 штуки
- помидоры 4 штуки
- чеснок 1 головка
- водка 150 грамм
- укроп, петрушка
- лимон 1/2 часть
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разжигаем костер, устанавливаем казан на триногу или на ваши приспособления. Наливаем воды половину казана и кладем в него петуха, варим на медленном огне 1 час. После закипания снять пенку.
Через 1 час добавляем в бульон целую луковицу , крупно нарезанную морковь и болгарский перец, варим 15 минут.
Подготавливаем рыбу. Желательно использовать головы, их нужно разрезать пополам, обязательно удалить жабры. Если у вас мелкая рыба , то почистить и распотрошить, можно варить целую. Если средняя то разрезать на части.
Овощи проварились, добавляем в казан картошку целую, если очень крупная, то можно разрезать пополам. Варить до полуготовности.
Затем кладем рыбу, поливаем ее лимоном. Варим минут 15, если голова большая(как в моем случае, голова толстолоба который был весом 10 кг), то 20-25 минут.
Теперь добавляем помидоры варим еще 5 минут, пока делаем лек.
В отдельную миску выдавливаем чеснок, добавляем соль, перец молотый и заливаем бульоном (200 гамм). Лек должен настоятся.
Затем нужно посолить юшку , вливаем в нее водку и кладем дымящее полено (прямо затушить полено).
Посыпаем зеленью и убираем юшку с костра.
На большое блюдо в центр кладем рыбу и петуха, по бокам картошку, Нарезаем лук полукольцами, к нему добавляем зелень и кетчуп, перемешиваем и выкладываем на рыбу.
Каждому в тарелку наливаем юшку, кто хочет по желанию добавляет лек и картошку с рыбой и петухом . Всем приятного аппетита!
Я готовила такую юшку сестре на свадьбу на второй день, казан был на 50 литров, даже те кто не ест рыбу и уху и те ели и просили добавки, Обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете, только рыбу использовать желательно свежую, не мороженную, это очень важно. Петуха тоже желательно домашнего, но можно просто курицу.
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите ваши комментарии.