Сегодня решила приготовить ужин в стиля а-ля "мечта анемийщика" - гречка, котлеты из печени, вареная свекла и свежий салат из капусты/моркови. Все просто, быстро и ооочень полезно.
Итак. Свекла.
Вот ее витаминно-минеральный состав:
Свекла может употребляться в пищу вся: от ботвы до самого кончика. Молоденькую зелень добавляют в салаты. Когда листья становятся грубоватыми, их тушат, добавляют в борщ. Из сырой свеклы делают знаменитый салат "Щетка", который отлично чистит кишечник, благодаря обилию клетчатки. Вареную можно кушать и просто так, нарезанную на дольки, и готовить с ней салаты.
Кому показана свекла?
Людям с:
- запорами и геморроем,
- заболеваниями печени,
- заболеваниями сердечно-сосудистой системы,
- проблемами с пищеварением,
- проблемами с кишечником,
- опухолями.
Есть несколько противопоказаний к ее применению.
1. Сырую свеклу нельзя тем, у кого есть заболевания желудка и кишечника в обострении. Лучше заменить ее на вареную.
2. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью нежелательно употреблять вареную свеклу. При варке гликемический индекс корнеплода увеличивается, так что употребление может привести к резкому повышению сахара в крови.
Но есть один лайфхак. Если свеклу варить не до готовности, а до состояния "аль-денте", гликемический индекс не будет заоблачным. Как так приготовить? Просто недоварите ее чуток, и у вас будет вкусный корнеплод, мягкий снаружи и слегка хрустящий внутри. В таком виде ее ест даже моя 3-х летняя дочка.
3. Нельзя свеклу при оксалурийных камнях в почках, подагре. В ней слишком много щавелевой кислоты.
4. Не стоит кушать свеклу тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью. Почему? Потому что кислотность взлетит до небес. Таков этот овощ.
Ну и еще один момент. Нашла в своей библиотеке книгу 1969 года по лекарственным растениям. Свекла там тоже есть. Вот выдержка:
О том, что в свекле содержится бетаин, знали давно. Это уникальное вещество, которое в медицине называют "пылесосом для печени." Бетаин, кстати, продается в аптеках в форме таблеток. Для улучшения пищеварения и повышения кислотности желудочного сока.
Вот, пожалуй, и все.
Если вы не относитесь к группе лиц, которым свекла противопоказана, смело вводите ее в рацион. Она, как модно говорить, является суперфудом и заслужила местечко в вашей тарелке.
P.S. Вся информация в блоге носит ознакомительный характер. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
P.P.S. Вопросы и темы для дальнейших материалов приветствуются пишите в комментариях.
И не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые полезные материалы.)) Всех благ.