Простые рецепты для готовки кондитерских изделий дома

Бисквитный торт

1. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТНОГО ТОРТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Нежный воздушный бисквит - это идеальная основа для вкусного десерта. Освойте этот простой рецепт - и вы сможете баловать своих домашних кулинарным разнообразием, просто фантазируя с составом и количеством крема!

Итак, чтобы приготовить вкуснейший ванильный бисквит, вам понадобится:

• 5 яиц;
• 200 г (1 стакан) сахара;
• щепотка ванилина;
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 стакан просеянной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. крахмала.

Взбейте яйца с сахаром и ванилином, постепенно увеличивая скорость, так, чтобы пышная белая пена стекала с венчиков лентой. Добавьте в смесь масло, перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и крахмалом и добавьте их к яичной смеси в два приема, перемешивая ее венчиком (здесь миксер лучше отложить). Чем быстрее и аккуратнее вы это проделаете, тем выше и пышнее получится бисквит.

Тесто готово! Вылейте его в разъемную форму с дном, выстеленным пергаментом. Смазывать стенки ничем не надо - так бисквит лучше поднимется.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке до сухой шпажки. В форме диаметром 20 см бисквит получается 7-7,5 см высотой.

Для приготовления шоколадного крема растопите на водяной бане 100 гр горького шоколада и добавьте 2 ст. ложки сливок. Полейте глазурью наш прекрасный бисквит и остудите его 5-10 минут в холодильнике. Роскошный десерт готов!

Домашние эклеры

2. РЕЦЕПТ ЭКЛЕРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Считается, что эклеры - это очень сложное в приготовлении блюдо, однако это не так - если вы знаете тонкости. В этой статье мы их для вас раскроем! Итак, для чудесных воздушных эклеров нам нужны:

• 250 мл воды;
• 100 г сливочного масла;
• 200 гр тщательно просеянной (лучше дважды, второй раз - с щепоткой соли) муки;
• 4 яйца комнатной температуры.

В кастрюльку с водой положите масло и соль, помешивая, доведите ее до кипения. Потом постепенно всыпьте муку - сразу всю, не частями, размешивая ее тщательно и аккуратно, чтобы не было комков. Прогрейте смесь еще 3-5 минут на слабом огне, остудите ее до 60-70 градусов. Потом добавьте яйца - по одному, так же тщательно перемешивая тесто - чтобы оно получилось тягучее, густое.

Выкладывайте тесто порциями удлиненной формы на противень, покрытый пергаментом. Удобнее всего это будет делать с помощью кондитерского мешка с конусообразной насадкой или плотного бумажного пакета с отверстием.

Выпекайте эклеры в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Не открывайте духовку в процессе, иначе пирожные не получатся!

Правильный эклер - золотистый, сухой и легкий, пустой внутри, чтобы можно было наполнить его кремом. Крем можно взять, например, такой - легкий, творожный:

• 200 г творога;
• 100 мл жирных сливок;
• 150 г. сахарной пудры.

Взбейте сливки в шелковистую тугую пену, добавьте в конце половину сахарной пудры. Перетрите творог через мелкое сито или в блендере, смешайте со второй половиной пудры. Объедините творог и сливки - крем готов, можно наполнять эклеры!

Шоколадный бисквит

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ НА ПРАЗДНИК

К подготовке праздничного стола хочется подойти серьезно: выбрать самые интересные рецепты, купить самые свежие и качественные продукты, надолго уединиться на кухне, колдуя над будущими шедеврами... К сожалению, чаще всего на все это катастрофически не хватает времени. Поэтому вот вам несколько рецептов вкусных тортов "на скорую руку".

3. Шоколадный бисквит в микроволновке

Для теста:

• 2 яйца;
• 10 ст. л. молока;
• 8 ст. л.пшеничной муки;
• 8 ст. л.сахара;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 4 ст. л. какао-порошка;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Для помадки:

• 6 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. молока;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Взбейте яйца с сахаром миксером на самой низкой скорости, всыпьте какао, потом муку с разрыхлителем, доведите массу до однородности, влейте молоко и масло, вылейте хорошо перемешанное тесто в силиконовую форму. Готовьте на максимальной мощности 5 минут, проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой (она должна остаться сухой).

Финальные штрихи: перемешайте ингредиенты для помадки, доведите смесь до кипения на слабом огне, полейте бисквит и дайте ему остыть.

Вуаля!

Ореховый торт

• 3 яйца;
• 80 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 стакан любых очищенных и измельченных орехов.

Измельчите орехи в блендере или кофемолке, высыпьте во взбитые с сахаром яйца, вылейте в силиконовую форму, готовьте в духовке до сухой зубочистки. Готовый корж пропитайте любым кремом (еще вкуснее получится, если добавить к нему капельку рома или коньяка).

Тортик в зеркальной глазури

4. КАК УКРАСИТЬ ДОМАШНИЙ ТОРТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Зеркальная глазурь сейчас в моде: изумительные торты с безупречной гладкой поверхностью кажутся результатом обработки в фоторедакторе, но вы сами можете точно так же! Причем из самых простых продуктов. Самое главное - запастись кулинарным термометром, иначе не получится выдержать рабочую температуру капризной глазури - примерно 32 градуса - и она схватится раньше времени или растечется, сводя на нет все старания по приготовлению вкусного торта.

Ну, и три важных нюанса: во-первых, гладкая поверхность лучше всего получается на муссовых тортах. Традиционные чаще всего покрывают только на верхушке, чтобы получились эффектные потеки. Во-вторых, если вам нужны именно последние, температура глазури должна быть ниже, около 28 градусов. В-третьих, десерт перед нанесением глазури должен быть заморожен, доставайте его из морозильной камеры непосредственно перед декорированием.

Что вам понадобится для зеркальной глазури:

(из расчета на муссовый торт диаметров 20 см)

• желатин;
• глюкозный сироп (можно заменить инвертным, патокой или жидким медом);
• белый шоколад;
• сгущеное молоко;
• сахар;
• холодная вода;
• любой пищевой краситель (кроме натуральных вроде сока свеклы).

Залейте желатин 60 г воды.

Смешайте в кастрюльке 150 г сахара с 75 г воды и 150 г сиропа (можно немного подогреть его, чтобы не был таким густым), доведите до кипения на медленном огне - так, чтобы сахар растворился.

Растопите 150 г шоколада в микроволновке или на водяной бане - так, чтобы он не свернулся. Смешайте его со сгущенкой (лучше делать это в стакане для блендера). Тонкой струйкой вылейте в смесь горячий сироп, перемешайте.

Далее к нашей сладкой смеси нужно добавить растворенный в воде и прогретый до 60 градусов желатин и краситель.

Глазурь нужно перемешать - ложкой или блендером, держа его под углом 45 градусов, чтобы не было пузырьков. Если избежать этого не удается, пропустите глазурь через мелкое сито.

Готово!

Можно приступать к нанесению или поставить в холодильник и в нужный момент разогреть до рабочей температуры на водяной бане или в микроволновке.

Торт «День и ночь»

Торт «День и ночь»

Представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. Описание приготовления: Приготовление: Чтобы приготовить корж «Ночь», взбить яичные белки с сахаром в пену. Добавить сметану, орехи, муку, какао и разрыхлитель. Хорошо взбить. Испечь корж, остудить и разрезать вдоль на 2 части. Чтобы приготовить корж «День», растереть яичные желтки с сахаром. Добавить сметану, муку и разрыхлитель. Хорошо взбить. Испечь корж, остудить и разрезать вдоль на 2 части. Чтобы приготовить крем, взбить сахар со сметаной. В половину крема добавить какао. Выложить коржи на блюда, чередуя «Ночь» и «День», а также белый и шоколадный крем. Верхний светлый корж смазать белым кремом. Посыпать одну половину коржа тертым шоколадом, вторую половину оставить белой.

Ингредиенты:

• Муки  — 1,5 Стакана ("ночь")
• Сахара  — 1 Стакан ("ночь")
• Белка  — 3 Штуки ("ночь")
• Сметаны  — 1 Стакан ("ночь")
• Какао  — 3 Ст. ложки ("ночь")
• Разрыхлитель  — По вкусу ("ночь")
• Орехов  — 1 Стакан ("ночь") Желтка  — 3 Штуки ("день")
• Сахара  — 1/2 Стакана ("день")
• Сметаны  — 1/2 Стакана ("день")
• Муки  — 3/4 Стакана ("день")
• Разрыхлитель  — По вкусу ("день")
• Сметаны  — 1 Стакан (крем)
• Сахара  — 1 Стакан (крем)
• Шоколад  — По вкусу (крем)
• Какао  — 1 Ст. ложка (для шоколадного крема)

• Если понравилось или было полезно, поставьте лайк и подпишитесь на канал-ПОДПИСАТЬСЯ

Другие статьи моего канала:

Еда на скорую руку, когда не так много времени на готовку... часть 2

Еда на скорую руку, когда не так много времени на готовку...

Не лакомство, а лекарство? Три продукта для перекуса помогают продлить жизнь!!!