Недавно в одной передаче я услышала информацию о том, как наши предки использовали ягоды черемухи обыкновенной. Это было для меня настоящим открытием. Хочу поделиться с вами.
Неприхотливое растение средней полосы. Формируется как дерево или кустарник. Цветет в мае. Начало цветения совпадает с началом холодов. Это народная примета и строчки из песни. На месте цветков образуются ягоды типа костянка, соплодие кисть.
Плодики при созревании становятся черными. Мякоть зеленоватая. В состав костянок входят углеводы, микроэлементы, витамины.
Продукт считается низкокалорийным: жиров и белков нет. Используется для приготовления компотов, свежевыжатых соков, пирогов. Широко используется в народной медицине.
Отвары из сушеных плодов применяются при диарее, для повышения иммунитета, лечения респираторных заболеваний, снижения уровня холестерина.
В средние века и позднее черемуху собирали в большом количестве. Сушили как зерно, перемалывали. Мука получалась светло-коричневая, пахла миндалем. Подмешивали к ржаной или пшеничной, выпекали хлеба. Выпечка славилась не только оригинальным вкусом, она имела лечебные свойства.
Ни о каких таблетках от боли в животе тогда и не слышали. Оказывается, фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла, пектин, дубильные вещества ягод черемухи нормализуют микрофлору, убивают патогенные бактерии, выводят шлаки из организма. Улучшается состояние стенок кишечника, выводятся шлаки. Нормализуется работа пищеварительного тракта.
В наши дни черемуховая мука используется для выпечки в Западной Сибири. Для гурманов это настоящий праздник. Очень жаль, что сейчас растение незаслуженно забыто. Все реже встречается она на дачах, в садах.